食品交换法其实很简单
作者: 发布时间:2009-08-26 16:17:52
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“食品交换法”是营养学上的一个概念，通常将产生90千卡左右热量的食物算为一个“食品交换份”，换句话说，每个“食品交换份”的食物所含的热量大约是90千卡，但其重量可以不同，例如，1个“食品交换份”的食物相当于米面25克、绿叶蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升、瘦肉50克，鸡蛋50克、油10克等等。
食物按照其来源及营养成分的不同分为4大类，同类食品其蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例大体相当。同一类当中的不同种食品可以按照“食品交换份”相互交换而热量保持不变，例如，在谷薯类当中，50克大米可以和50克白面、50克玉米面、50克干粉条或6~8块苏打饼干相互交换；在肉蛋类当中，50克瘦猪肉可以和1个鸡蛋、50克鱼虾肉、100克豆腐干或250克豆腐相互交换。
不同类食物当营养素结构相似时，也可以互换，例如25克燕麦片可以和200克橘子互换，它们所含热量、碳水化合物基本相近。
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