血糖升高与味精的摄入有关

　　谷氨酸钠就是味精的主要成分，味精其实就一种氨基酸和钠盐的结合体。

血糖的升高及降低与多种因素有关，但胰岛素和胰高血糖素的分泌是影响血糖的最重要的两个因素。

胰高血糖素亦称胰增血糖素或抗胰岛素或胰岛素B。它是伴随胰岛素由脊椎动物胰脏的胰岛α细胞分泌的一种激素。与胰岛素相对抗，起着升高血糖的作用。胰岛素与胰高血糖素是一对作用相反的激素，它们都与血糖水平之间构成负反馈调节环路。
　　血糖浓度的下降能促使胰岛α细胞释放谷氨酸盐。谷氨酸盐接着作用于AMPA和kainate型的促离子型谷氨酸受体，并使得细胞膜去极化，钙离子通道被打开，最终使得细胞质中的自由钙离子浓度增加，从而促进胰高血糖素的释放。在小鼠的活体实验中，阻碍促离子型谷氨酸受体将会降低胰高血糖素的释放，并加剧胰岛素导致的血糖过低症状。因此，谷氨酸盐的自分泌反馈环路使得胰岛α细胞具有了有效加强自身分泌活性的能力，这是在任何生理条件下保证充足的胰高血糖素释放不可或缺的先决条件。

从以上可以看出，谷氨酸盐对血糖调节起着非常重要的作用。而且我们自身分泌的谷氨酸盐完全可以保持血糖的稳定。味精不同，他的摄入，打乱了人体自身的
谷氨酸盐水平，导致胰高血糖素分泌，血糖上升。