“健康烹饪＂教糖尿病患者＂控制饮食”保能量

　 日前，在上海市中西医结合医院职工食堂“健康烹饪方式与疾病预防”演示活动现场，原定50人的观摩会涌进了近百位来宾。

该院营养主管医师蔡炯先介绍了糖尿病和肾病营养配菜的作用及烹饪要领，如糖尿病的八大控制要点和肾病的七大控制要点。然后由营养厨师蔡黎平现场演示烹饪了4个菜肴，如低蛋白、高热量的麦淀粉饼非常适合肾病患者；松仁玉米则提供了患者极需的微量元素和维生素；炒刀豆少油少盐很难下咽，但经厨师细巧刀工变成了漂亮的斜片，增加了食欲。而白菜、肉片、胡萝卜、黑木耳四种荤素搭配则形成了糖尿病饮食的组合，使糖尿病患者获得了均衡的蛋白质、碳水化合物，以保肌体能量。

“糖尿病患者一天吃几餐，宜吃什么，吃多少，当可选食物变化时如何控制摄入总量”、“肾病患者一天的食盐纳入多少为宜，平时做菜时如何掌握盐量”、“高血脂患者如何才能做到低脂饮食，又要确保最低体能的需要”等，都是患者及家属经常遇到的问题。以往，医院营养科往往只为住院病人制作营养伙食。

近2个小时的讲解配以的现场演示，让患者的饮食控制变为“看得懂，做得到”。许多病人和家属表示，“这样的健康宣传教育针对性强、实用性强，真的是对胃口。”