大豆奶酪有助于糖尿病和高血压控制

　　　美国麻赛诸赛州大学研究人员
KalidasShetty研究发现，大豆奶
酪，尤其是富含水果的大豆奶酪，有
助于控制2型糖尿病和高血压。　

　　Shetty和他的研究小组去当地超
市购买了桃子、草莓、蓝莓和由4个不
同厂家做生产的普通奶酪，包括大豆
奶酪。实验室检测结果显示：含蓝莓
的大豆奶酪能强烈地作用于这三种酶。桃子和草莓奶酪也能作用于α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶。研究人员检测了多种
奶酪的抗氧化剂和植物化合物石碳酸。石碳酸和多酚类化合物使得红酒和茶起到
一定心脏保健作用。普通大豆奶酪最有效，含蓝莓的奶酪中石碳酸及抗氧化剂的
含量次之。大豆奶酪对血管紧张素转换酶的抑止作用最强。

　　饮食疗法是糖尿病总体疗法的一部分，改变饮食疗法的效价比在控制疾病中
非常重要，富含抗氧化剂的传统食物就是一种效价比高的解决措施。富含水果和
蔬菜的饮食，加上规律的锻炼，可以很好地预防和控制糖尿病和高血压。

　　糖尿病是现代疾病中的第二杀手，其对人体的危害仅次于癌症。在我国糖尿
病患者中，合并高血压者多达1200万，脑卒中者500万，冠心病者600万，
双目失明者45万，尿毒症者50万，预防糖尿病形势极为严峻。