科学合理食用膳食油 高品质健康生活

　　　中新网北京2月25日电(记者朱大
强)“生活富裕了，到底什么是营养？
生活富裕了，为什么慢性病却多
了？”糖尿病和心脑血管疾病研究与
治疗专家赵恩厚教授在接受记者采访
时呼吁：要科学合理食用膳食油，实
现高品质的健康生活。

　　赵教授举例使新闻界惊叹的“会
宁现象”说，从1977年恢复高考至今，拥有55万人口的会宁县，共考取博士200多人，硕士1000多人，学士10000多
人，各类大中专院校3万多人。究其原因，是因为会宁人几乎每天都在吃富含α-亚
麻酸的亚麻籽油，使智力、记忆力普遍提高。

　　脂肪酸分“饱和脂肪酸”、“多不饱和脂肪酸”和“单不饱和脂肪酸”，存
于自然油脂中。饱和脂肪酸来源于动物类油脂中，食用多易增大患心血管疾病、
冠心病、高血脂等病的风险。多不饱和脂肪酸有二种亚油酸Ω-6和亚麻酸Ω-3，是
人体必需脂肪酸，属人体必需但又不能自身合成的脂肪酸，是必需脂肪酸。人体
要健康应当按4份亚油酸，1份亚麻酸比例摄取。单不饱和脂肪酸是人体可以合成
的，对于降血脂、预防心血管病具有较好效果。

　　国际流行的Ω—3多不饱和脂肪酸也称α-亚麻酸，目前中国常用油脂中含量很
低，应当增加摄取量。赵教授说，一年生或多年生草本植物亚麻子，含油率36-
45%，亚麻籽油是通过亚麻籽精炼后得到的，含丰富的不饱和脂肪酸，主要成份为
α-亚麻酸。

　　赵恩厚教授七十年代临床治疗血管病就很有成就，八十年代研制“肝脂
消”、“五参降糖”制剂、九十年代研究“三高高血脂高血压高血糖”的新课
题，引起医学界的关注。时下，对于百姓关注的食品健康与安全，人们因日常膳
食摄取必需脂肪酸比例失调引发的慢性病，从医38年的赵教授经过多年研究，发
现导致这些慢性病的主要原因之一是Ω-3必需脂肪酸的摄取量严重不足，他提出纠
正人体必需脂肪酸严重失衡防治慢性病的方法，强调要大力推广Ω-3系列佐餐油，
弥补亚油酸严重超标和亚麻酸严重不足，调整必需脂肪酸的比例失调。该成果己
申报国家发明专利。

　　赵教授指出，当前人们影响人们健康的问题，主要是现代“富贵病”，如肥
胖症、心脑血管病、糖尿病、癌症等。“病从口入”，可以说病是吃出来。两个
问题要引起高度关注：一是提取问题。我们小时吃的是粗面馒头，后来变成富强
粉、精粉，把很多维生素、纤维素、矿物质、微量元素“筛”去了，食用油也同
样“七脱八脱”地把营养物质丢掉了。二是添加问题。把化肥、农药、激素、抗
生素、苏丹红等化学物质不断通过蔬菜、水果、牛奶、鱼、鸡鸭等送到我们的口
中。同时，人们饮食的高摄入、高体重、高血脂、高血粘度问题，也是“慢性杀
手”。

　　他指出，中年人，特别是老年人，要保持健康的身体，要做到均衡的营养，
增加Ω-3摄入量，平和心态，适当运动，还有一点就是要睡好子午觉(23时至凌晨3
时)，保证人体免疫系统的修复。

　　赵教授强调，我们需要的已经不是大鱼大肉，而是要补充具有真正充足营养
的物质，需要α-亚麻酸、抗氧化剂、植物营养素和多糖体。亚麻酸的降脂作用显
著，其通过前列腺素的降脂途径是其它任何降脂药所不能比拟的。它具有全项降
脂作用，抗血栓形成作用，调节血脂作用，抗心律失常和心室纤颤作用，抗炎症
反应。α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。
常吃富含Ω-3的亚麻籽油、海产品、核桃仁、马齿苋等食物，还具有很好的补脑作
用。

　　美国癌症研究机构发现，α-亚麻酸有较强的抗癌作用。能使癌细胞的生长速
度大大降低；能仰制结肠癌、乳腺癌、前列腺癌；能促进癌细胞的自然死亡。英
国皇家医学研究院研究发现：人的智商的高低与大脑中α-亚麻酸及其代谢物的含
量成正比。日本科学家对全球320名科学家的研究令人震惊：这些科学家大脑中α-
亚麻酸含量比正常人高3倍。

　　对此，赵恩厚教授认为，二十一世纪健康饮食新理念的一个重要特征就是必
须科学食用油，要选择正确的种类、正确的数量、正确的比例、正确的食用方
法。为了引领中国健康膳食油的发展方向，他积极奔走，呼吁加强“公众营养立
法”、“为Ω—3制定专项法规”。