春节大餐有学问　科学饮食保健康

　辛苦了一年，到春节这站该歇歇脚
了。专家从健康角度提示：准备年菜应
按健康原则，勿暴饮暴食，娱乐亦有张
有弛……只要“游戏规则”别太离谱，
春节“大餐”就能吃得无“负担”。

解馋留神“老毛病”

春节长假里大鱼大肉加上酒精下
肚，不仅得提防体重上升，还得小心消化道溃疡、痛风、急性胰腺炎上身。有慢性病患者更要慎之又慎。

别吃得慢性病复发

医生提醒肠胃不适及患有糖尿病、高血脂症等慢性病患者，春节期间要特别
注意胃肠保健。

专家提醒，糖尿病患者应少量多餐，以避免因食用过量及过多种类的食物，
而引发胃肠不适或急性胃肠炎。酒、甜食、高脂肪及辛辣食物或咖啡，都容易刺
激胃酸分泌，有消化性溃疡病者尤应避免大量食用。有胃肠道返流患者，除了上
述食物少碰为妙外，也应少吃过冷、过热及油腻食品，至于酒、咖啡、巧克力、
大蒜及洋葱，能少吃就少吃，以免引起胸口疼痛、灼热或胃酸返流，否则严重时
甚至会引发溃疡、出血。有胆石症的病人应禁食高脂肪食物，以防引发剧烈腹
痛。另外，糖尿病、高血脂症及肥胖症等慢性病患者，应尽量避免油炸食品、甜
品、海鲜及高脂肪类食品。慢性肝炎病患者一旦暴饮暴食，也可能增加肝脏负担
从而加重病情。

“吃酸喝辣”让人尴尬

冬天吃火锅是习惯，但如果吃得过“火”，麻辣过头，不仅容易眼结膜出
血，也容易导致便秘、痔疮发作。过春节千万别吃成这“模样”。

在室内吃火锅吃得热乎乎，眼睛的微血管也会扩张，此时外出遇冷风一吹，
血管又急遽收缩，造成眼睛结膜充血，让人眼红。

有痔疮者更得小心“入口”，痔疮是肛门粘膜下血管不正常的扩张，尽管每
个人或多或少都有不正常的扩张，只是程度轻重不同而已。但是若常吃麻辣火
锅、喝酒等刺激性食物，会使血管扩张、血管浮肿，造成痔疮发作。还有人则是
吃完火锅后肠胃不适，不断拉肚子，造成肛门负担增加，诱发痔疮。痔疮不太严
重者，平时最好养成便后坐浴的习惯，帮助局部血液回流。

过年最怕大开吃戒

因为每年春节前后，胃出血、胃溃疡、痛风及急性胰腺炎患者都会增加一至
二成，主要原因不外是接二连三的春节聚餐。吃团圆饭，顿顿吃的都是多肉、多
油、多糖和多盐的食物，而这“四多”都是消化系统疾病及高血压、高血脂的罪
魁祸首。此外，传统习惯团聚时多以喝酒助兴，而下肚的酒精98％都是由肝代
谢，又会改变尿酸代谢，对肝、胰造成伤害及诱发痛风。不少人由于吃得太尽
兴，结果因喝醉酒严重呕吐，吐到食道撕裂，也有人喝到急性肝炎、痛风发作。

过年吃得太“补”，不仅会对健康减分，还会给体重“加分”，很令人苦
恼。按一般饭店的标准菜式，再加上酒、果汁等饮料，一餐饭从头吃到尾，至少
会吃进3000大卡的热量，而这些热量若要以目前流行的跳舞机运动来消耗，得一
口气整整跳上20个小时。

青菜不切整个下锅

将青菜等蔬菜不切断长长的纤维来烹调，可喻为“长年菜”。这样，吃者务
必要细嚼才能下咽，这样自然分泌唾液来帮助消化。同时，纤维多的食物具有蠕
动肠功能的作用，对于春节期间的饱食可能引起的消化不良或者便秘有预防作
用。

餐桌常备芥菜

春节期间，当肉类和糯米（温性）做成的糕点类吃得太多时，内脏会发热，
吸收脂肪，造成脂肪囤积。而芥菜的性质属寒性，吃大量的芥菜可排除内脏的发
热。

素食料理早餐

春节的早餐用素食料理，既象征一年开始清静身心，同时可以摄取叶绿素、
胡萝卜素、维生素、铁质、纤维素多的蔬菜类，与年终大量偏向鸡鸭鱼肉的饮食
取得营养的平衡，又具有调整肠胃的意义，可谓是减肥女性相当合理的吃法。

想清瘦吃饺子

想清瘦就吃饺子。因为饺子皮含有丰富纤维素，其馅内又可包含多种蔬菜，
加上使用蒸、煮之类的烹调法，可以不用担心油炸带来的油脂和热量。同时可随
意采用各种原料来作饺子馅。

餐桌不摆水果

水果和蔬菜消化时间和过程不同，应分餐食用，否则水果中含有的大量酵
素，将使蔬菜的纤维素腐坏，无法被肠胃吸收。这种食物分食法，可以帮助消
化，达到减肥功效。