糖尿病人吃大蒜的学问

        大蒜为药食两用食物。做为一味中药，大蒜属于攻毒杀虫燥湿止痒类中药。大蒜又叫独头蒜、紫皮蒜。为百合科植物大蒜的鳞茎。昧辛，性温.归脾、胃、肺、大肠经。有温中行滞，解毒杀虫之功效。主治皖腹冷痛，痢疾，泄泻，肠痈、感冒、水肿等病症。
　　现代医学研究表明，大蒜含有多种挥发油成分，硫代亚磺酸酯类、育类、多糖、脂类、酶等成分，具有明显的抗菌、抗病毒，保肝、抗炎、降血脂、降血糖、抗动脉粥样硬化抑制血小板聚集，增强免疫功能等作用。
　　值得注意的是，凡阴虚火旺、肝热目疾、喉舌诸患者均禁服生品，慎服熟品，孕妇忌用灌肠。
　　大蒜原产亚洲西部，汉朝时传人我国，现在全国各地均有栽培，为我国人民十分喜食的佳蔬。大蒜小含有多种维生素、胡萝卜素、以及钙、磷、铁、锌、铜、锗、硒等重要生命元素，含有丰富的营养。
　　有学者报道，大蒜辣素具有降血糖作用。用25克大蒜汁喂饲家兔做葡萄糖耐量实验，测得大蒜组的最大血糖下降百分率为12.4%士1.2%，蒸馏水对照组则为1.8%io.5%提示大蒜对控制血糖有明显效果。在动物药理实验中，结四氧啼哎所致糖尿病大鼠刚R大蒜提取物，也显示降血糖作用，服药后2小时，血糖浓度降低17.州一26.2%，国外也有杂志报道，大蒜的汁液可以降低糖尿病患者的航糖。药理研究中发现，大蒜辣素的溶液遇热时，会很快失去作用，遇碱也会失效，但不受稀酸影响。所以，食用大蒜降血糖宜捣绞取汁服用或者口喃嚼食大蒜瓣。