糖尿病患者饮食杂谈

    　糖尿病患者吃哪些副食时需要减少主食?
　　需要减少主食量的副食有两种，一种是含糖量过高的副食，如红豆、绿豆、薏米、白薯等含糖量均在20％以上，土豆、山药、芋头、慈菇、菱角、蚕豆、豌豆等含糖量也在15％以上，这些食品不宜吃得太多，否则会直接影响血糖，使餐后血糖升高。另一种是脂肪含量过高，如芝麻酱、肉类(特别是肥猪肉、鸭肉、鹅肉)、蛋黄以及花生、瓜子、榛子、松仁等，过多摄入含脂肪高的食品可引起体重增加、血脂增高，而且脂肪在体内也能变成糖，对控制血糖很不利。所以，糖尿病患者特别是超重或肥胖的糖尿病患者，在较大量进食以上两类副食时要计算热量并减少主食的量。
　　
　　糖尿病患者怎样吃魔芋？
　　魔芋是功能奇特的食品。由于魔芋能促进肠道蠕动，帮助消化，防治便秘，并使沉积在肠壁的废毒物迅速排出体外，故被称为“胃肠道的清洁剂”。魔芋已成为国际保健食品的佼佼者，甚至有人称之为“魔力食品”。魔芋所具有的优质膳食纤维、低热量、低脂肪、低蛋白质以及吸水性强、膨胀力大等特性，不仅是人体健康所需要的、味美怡人的各种功能食品，还具有降血脂、降血糖、解毒消肿、抑菌、抗炎、化痰、散结、行瘀等功能，对糖尿病、肥胖、便秘、饱胀、高血脂、高血压、冠心病、动脉硬化等都有较好或特殊疗效，还可防治肠癌、食管癌、脑瘤。
　　魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。人体食用魔芋产品后的饱胀感，胃液pH值下降，使糖的吸收速度放慢，从而减少体内胰岛素的消耗，对糖尿病患者十分有利。因此是糖尿病患者的上等食品。
　　常见的食品加工种类有魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋精粉等。糖尿病患者可以在火锅、面条中加入使用。

　　
　　糖尿病患者能吃木耳吗？
　　中医认为，黑木耳有益气养血、滋阴生津、润肺补脑及止血凉血等功效，其性味甘平，补益力强。富含铁质并可降低血液黏稠度，也具有一定的润肠作用，对贫血、冠心病、高脂血症及高血黏度、高血压等都有防治作用。?医学研究证明，黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用可使体内产生的“垃圾”及时排出体外。因此糖尿病患者可以多食木耳。
　　
　　糖尿病患者怎样吃木耳？
　　黑木耳食用方法很有讲究，一般炒菜吃不易被人体消化吸收。理想的吃法是将黑木耳洗净后，水发24小时，去除杂质，先用旺火煮沸，再改用文火煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷或汤匙舀起时，其汤呈线状流下为佳。然后加入红枣适量，待红枣煮熟后，冷却食用，最好不放糖。每天1小碗，不宜多食。
　　白木耳多炖食或蒸食，用白木耳100克、枸杞20克、冰糖少许，加水文火炖煮成银耳枸杞汤，可滋阴润肺补肾，十分适于糖尿病后期出现肺肾阴虚的患者食用。