糖尿病人与糖的故事

　
　　和很多糖尿病患者一样，老张是个老糖尿病患者，患病有10年了。这10年来，用他的话说是“深受糖尿病之苦”， 凡是跟“糖”沾边的东西都不敢吃，吃饼干要选无糖的，吃芝麻糊要选无糖的。
        我们一起来看看——
　　
　　 糖尿病患者必须与糖决裂吗?在回答这一问题之前，我们有必要搞清楚糖尿病和糖的基本概念：糖尿病是一种多病因的代谢疾病，特点是慢性高血糖，伴随因胰岛素分泌及/或作用缺陷而引起的糖、脂肪和蛋白质代谢紊乱。糖尿病的发生原因极为复杂，涉及到遗传、环境、感染、基因变异、饮食等，至今未被医学界完整清晰地阐明。
　　血糖是指血液中所含的葡萄糖。正常人血糖浓度相对稳定，饭后血糖可以暂时升高，但不超过10mmol/L，空腹血液浓度比较恒定，正常为3.9～6.1mmol/L。
　　
　　糖的来源多种多样
　　
　　糖是人体的主要供能物质，也是人体最廉价的热能来源，它被人体吸收后可直接被利用转化为能量，保障人体正常的日常活动。也许有人说，吃肉、吃蛋不是也能提供热量吗？其实，饮食中蛋白质、脂肪必须在人体内分解为氨基酸、乳酸、甘油等，再通过肝脏的糖异生作用才能转化成葡萄糖，所剩余的氮等残渣还要通过肾排除。因此，选用脂肪、蛋白质来提供人体的能量，是最不经济的，不但加重肝脏的负担，而且长期大量的残渣蓄积对肾脏也会有损害。所以，人类在正常生理情况下，约70％的能量是由糖提供的。可见，糖是人类所离不开的必需物质，糖尿病患者也不例外。
　　然而，糖不仅仅是有甜味的白糖、红糖、水果糖等。糖是一个大家族，其成员按分子结构分为3类: 单糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖等；双糖，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等；多糖，如淀粉、纤维素、果胶等。我们平时常吃的白糖、红糖、冰糖和水果糖只是其中一种，它们来自于蔗糖，属于双糖，而人体的血糖并不仅仅是来源它们。
       血糖来源于3个方面：
       第一，食物。米、面、玉米、薯类、水果、乳类等，经胃肠道的消化作用转变成葡萄糖，经肠道吸收入血液成为血糖。白糖、红糖、冰糖和水果糖则包含其中；