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吃花生可降低患糖尿病的风险

作者:    发布时间:2010-01-14 11:09:14    

 吃花生可降低患糖尿病的风险
    花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸,含脂肪43~55%,其中75%以上为不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸含量在50%以上。花生仁含10~13%的碳水化合物,其中约6%为非淀粉多糖和2%为可溶性纤维。含有多种维生素,其中维生素E,叶酸的含量非常丰富。无机盐含量约占3%,富含难以从其它食物获取的铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等元素。据测定,在100g花生中含有蛋白质25g、脂肪35g、钙39mg、硫326mg、铁6.9mg、锌8.48 mg、硫胺素0.75 mg核黄素0.14mg、尼克酸18.9mg、维生素E15ug。

    花生富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物,有重要的保健作用。最近国内外的研究表明,花生可降低患糖尿病的风险。引起了人们的广泛关注。

    国外研究证实,经常食用花生降低了二型糖尿病的发病率。花生富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、镁、植物蛋白、低GI指数,不含胆固醇,这些与糖尿病的发病率呈复相关。
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