医院营养厨房的菜谱到底好在哪?控糖的玄机在哪?

　　看似普通的食材，这么一搭就能帮助控制血糖了吗?

　　别着急，我们先照例为您推荐一套崭新的三餐，然后根据其中的搭配给您解密。

　　早 餐

主食：肉龙

蔬菜：芹菜拌胡萝卜

蛋白质：鸡蛋、牛奶

　　午 餐

主食：米饭

荤菜：炒大虾

半荤菜：肉末烧茄子

素菜：清炒扁豆

汤品：双丝菜汤

　　晚 餐

主食：麻酱花卷

半荤菜：木须肉

素菜：炒芥蓝

素菜：拌豇豆

汤品：黄瓜丝汤

　　对于您最关心的这些食物的搭配有什么技巧，我们请教了菜谱制定者营养专家王玉梅老师，她的讲解让小编都励志吃好早餐了。

　　三餐的搭配都有学问，这一次，我们先来重点扒一扒早餐搭配的玄机。据王老师介绍，营养早餐必备以下特征：

　　1. 足够的蛋白质

　　鸡蛋和牛奶是早餐中必不可少的蛋白质类食物，王老师建议大家的早餐都能有这两样作为标配，当然，如果您喝牛奶有困难的话，可以用酸奶代替。

　　除非有严重糖尿病肾病，需要限制蛋白质摄入量的朋友，其他所有人都可以参考这种搭配。

　　2. 适量的碳水化合物

　　上面的早餐中主食是肉龙，提供了碳水化合物。

　　不过有糖友会问：鸡蛋和牛奶已经提供了蛋白质，再加上肉龙中的肉沫，会不会让早餐的蛋白质超标?

　　王老师表示，这种担心不太必要，因为肉龙中的肉沫本身就很少，不足10克，其中的蛋白质大概1克多，所以不必担心。

　　营养厨房在做肉龙的时候，注意了油脂的量，稍微放了一点，并且加上酱油、葱来提香提味，增加早餐的口感。

　　3. 不可缺少的新鲜蔬菜

　　这顿早餐的小菜以芹菜为主，膳食纤维丰富。搭配了胡萝卜和洋葱，提供了丰富的维生素和矿物质。这是丰富早餐的重要搭配，建议您的早餐中也尽量能有小菜。

　　不过，新鲜蔬菜在我们平常的早餐中难得出现，因为洗菜、切菜、焯熟，再凉拌，相对比较麻烦，如果您早上时间比较紧，可以前一天晚上，把焯好的蔬菜凉凉，及时放到冰箱里，第二天早上起来拿出来稍微放一会儿，再一拌就可以吃了。

　　以上的搭配核心就是营养师们经常说的要吃“混合餐”，食材品种丰富，干稀结合。

　　混合餐的好处在于：

　　1. 营养素丰富：既含碳水化合物直接提供所需热量，又有蛋白质、脂肪和膳食纤维等营养元素，食材也不单一。

　　2. 平稳血糖：更重要的是这样的食物吃进去后，在胃里混合，减慢了碳水化合物的吸收速度，使血糖不会很快升高，也不会让血糖很快降低，就是不会形成以碳水化合物为主的早餐的那种血糖高峰，“消峰减谷”，对稳定血糖非常有好处。

　　总结到这里，王老师搭配的营养早餐的精髓就是，营养种类丰富(主食类、蛋白质类、蔬菜类都有)，形成混合餐，让血糖更稳定。

　　这样的早餐看起来很好，实用不实用呢?

　　营养厨房有人做，可是您如果平时上班，可能就没有那么多时间弄早餐了。

　　王老师也考虑了取材的方便性，鸡蛋、牛奶比较容易准备，制作简单，肉龙可以提前蒸一些或者提前买好，小菜也可以像我们之前说的那样提前准备好，早上拌一下。

　　稍微花一点时间，您的早餐就会变得丰富，早餐后血糖也更稳定。帮自己和家人做这样一份早餐，瞬间感觉生活更美好了一些呢。

　　混合餐示范，眼尖的朋友看没看到少点什么?写留言说说吧~~

　　再次强调，这样的早餐是健康餐，适合所有人。通常推荐给糖尿病病友的饮食，即是健康饮食。

　　本文来源：糖医会客室