今日谷雨，北方有谷雨食香椿的习俗。香椿不仅是乔木佳蔬，而且也是一味良药。这时的香椿醇香爽口、营养价值高，还具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

谷雨时节吃香椿 糖友能吃么?

　　中医认为，香椿味苦、性寒、无毒，有清热解毒、涩肠、止血、健脾理气、杀菌固精等功效。《本草纲目》载：椿芽治白秃，“取椿、桃、楸叶心捣汁频涂之即可”。《新修本草》云：“椿木叶主洗疮疥、风疽，水煎叶用之。”《唐本草》也说：“香椿叶能解毒，可治疗疔疽、漆疮、消炎防腐止痒。”

　　现代医学研究发现，香椿叶的煎剂，对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等都有抑制作用。

　　香椿的食用方法很多，一般有盐腌、凉拌、油炒，如常食用的香椿拌豆腐。

　　民间常用方

　　取香椿叶100克，水煎服，一日2次，连服数日可治赤白痢疾。取等量香椿叶、大蒜，加少许食盐，共同捣烂、搽于患部,可治疮痈肿毒。香椿叶捣烂,用酒冲服,可治唇上生疮。

　　取香椿树干皮(烧存性)24克、金银花藤24克，水煎服，一日2次，可治胃溃疡或十二指肠溃疡。

　　取香椿根鲜品60克，加白糖30克，水煎服(分2～3次服)，可治迁延不愈、易复发的慢性妇科炎症。三剂为一疗程，一般1～2个疗程可治愈。

　　食用香椿有禁忌

　　食用香椿虽然好处很多，但需要注意的是香椿不能过量食用，有些人群更要慎用。

　　香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。另外，有眼部并发症的患者，更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

　　治疗中用药的病人不应食用香椿。比如服用安体舒通类利尿药，因为安体舒通类药物利尿有潴钾排钠的作用，香椿含有大量的钾，容易引起高血钾症。

　　香椿不宜与动物肝脏及海鲜食品同食，因为香椿含有大量的维生素C。

　　服用硫酸亚铁治疗贫血时，也不宜食用香椿，因为含铁药物禁用多钙多磷食品，以免钙磷与铁结合形成不溶物质，影响治疗效果。

　　服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍、维生素K时，也不要食用香椿，可影响药物疗效，也降低了香椿的营养价值。

　　患有脑动脉供血不足、慢性胃炎、慢性肾炎、青光眼的患者，忌多食香椿。

　　未熟透的香椿不宜久用，因为香椿中含有大量的亚硝酸盐，可引起红血球载氧功能下降，导致全身缺氧，出现胸闷气促，嘴唇青紫等中毒症状。