吃葡萄皮或能防治糖尿病

　一直以来，少量饮用红葡萄酒被认为可以防治心血管疾病。而最近科学家研究发现，葡萄酒含有一种名为白藜芦醇的化学物质，只需低剂量就可缓解胰岛素抵抗。而胰岛素抵抗被视为导致Ⅱ型糖尿病的关键因素。但实验同时表明，试图依靠喝红葡萄酒防治糖尿病是不可能的，一个60公斤体重的人，每天至少喝3升红葡萄酒，才能吸收足够的白藜芦醇，而此时酒精带来的伤害更大。

此项研究由中科院上海生科院营养科学研究所翟琦巍研究组完成，相关论文发表在10月出版的《细胞代谢》杂志上。

让胰岛素“耳聪目明”

众所周知，胰岛素是调节人体血糖浓度的“关键因素”。当我们吃下食物后，胰岛就会分泌这种物质，将血液内多余的糖分储存在身体里，使得血糖保持在一定浓度。一旦人过度肥胖等，尽管“忠诚”的胰岛仍然能生产足够的胰岛素，但此时的胰岛素却是“老眼昏花”，对血糖视而不见，使得血糖浓度不断上升，造成Ⅱ型糖尿病。这一现象被科学家称为胰岛素抵抗。

翟琦巍研究组发现，一种分布在肝脏、肌肉、脂肪、胰岛、脑等部位的蛋白质SIRT1，能缓解胰岛素抵抗，从而防治糖尿病。在患糖尿病的小鼠身上，SIRT1蛋白的表达水平比正常的有明显降低。而下调或抑制SIRT1蛋白的表达，也可以导致胰岛素抵抗的发生。相反，如果上调SIRT1蛋白的表达，在已经发生胰岛素抵抗的情况下，可以让胰岛素重新变得“耳聪目明”。

进一步研究证实，SIRT1蛋白是通过下调PTP1B基因的转录，实现胰岛素敏感性的增强。在过去的研究中，SIRT1蛋白已经被证明与长寿、DNA修复和胰岛素分泌相关。该研究组则首次证明SIRT1蛋白还与胰岛素抵抗有关。这为Ⅱ型糖尿病防治提供了重要线索。

吃葡萄别吐葡萄皮

葡萄酒中的白藜芦醇与SIRT1蛋白相关，向患有糖尿病的小鼠喂食白藜芦醇，就能有效提高SIRT1蛋白的活性，进而防治糖尿病。实验表明，只需按照每天每公斤2.5毫克的低剂量，让小鼠摄入白藜芦醇，就能达到显著效果。而之前的常规用量是该试验的40倍。

尽管剂量降低不少，但想要喝酒治病是不可能的。白藜芦醇在红葡萄酒中的含量约为0.1-14.3毫克/升，平均5毫克/升。按照小鼠实验换算，对于体重为60公斤的人来说，每天需要约15毫克的白藜芦醇，这意味着需要3升葡萄酒，也就是约4瓶市面上常见的葡萄酒。这意味着，在没有治好糖尿病前，酒精就会对人产生重大伤害了。翟琦巍表示，因白藜芦醇增进健康益处而饮用葡萄酒的人可能会“考虑减少饮酒量”，少量葡萄酒几乎没有防治效果。

在新鲜的葡萄皮中，白藜芦醇含量平均达到75毫克/千克。此外，一种被中医使用的称为虎杖的植物也有很高含量。“吃葡萄不吐葡萄皮或许能有效，但也需要每天吃4两新鲜的葡萄皮。”翟琦巍说，“一个可行的办法是，从其它天然食物或添加了白藜芦醇的食品中获取适量的白藜芦醇。”