回归自然成为饮食发展新趋势

　　人生活在自然万物中，饮食是维
持人体生命活动的物质基础。俗话说
得好，药补不如食补。因此，《内
经》提出“虚者补之、实者泻之、寒
者热之、热者寒之”。以药补虚，多
有较显著的偏性，若掌握不当，稍有
误差，人体便易发生新的矛盾和问
题。而以食补虚，自可免此祸患。近
年来，药食同源、回归自然受欢迎，
已成为大众新的饮食发展趋势。据统计，在20年前，国内各种野生茶叶的市场总容量不过万吨，而现在，野生茶叶的
市场销量已超过20万吨。野生茶叶的推出，既是中国茶业应对国际茶市“绿色壁
垒”的利器，也是茶业发展的一种必然选择。目前，我国加工的蕨菜、薇菜、龙
须菜、山芹菜、黄花菜、山竹笋等产品畅销国内和东亚及欧洲各国。

　　(一)药食同源食物回归。中医曾有“药食同源”之说，确实，谷、豆、瓜、
果、菜、禽、畜、水产品之类食物均可入药。自古至今，诸多中医名方，以食物
入药的“食疗”方比比皆是，通过它调治疾病，保健养生。饮食疗法，以食代
药，其优势是：(1)价格低廉。一般的恶心、呕吐和晕车、晕船，嚼食一、两片生
姜或将其含在口中，可以止呕，效果颇佳。生姜唾手可得，极为方便，价格低
廉，无须过多花费。(2)奏效迅捷。感冒初起，风寒外袭，取几片生姜，数枚葱
白，急火煎之，趁热服下，发汗而愈。(3)可以久服。用性味平淡的山药、薏苡
仁、莲子、大枣熬粥食用，可治脾胃虚弱和慢性泄泻，可长期服用。

　　(二)粗粮营养成分齐全。中医说“五谷最养脾，天生万物，独厚五谷”，即
人体最需要的营养素在未加工的五谷杂粮中很丰富。人体60％以上的营养来自于
五谷杂粮。饮食有酸、辛、苦、咸、甘五味，中医有“五味归五脏”之说，酸入
肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾。人要祛病强身，延年益寿，需要食补。
《内经》说：“五味入口，藏于肠胃。味有所藏，以奉五气。气和而生，津液相
成，神乃自生。”指人体应使摄入的食物五味比例协调，人体阴阳气血及脏腑功
能才能协调，正气旺盛，身体才康健。此外，食物的搭配需互相配合，将不同性
味食物适当搭配一起食用，可产生协同作用，使其更好地发挥“药食同源”的预
防、食疗作用。像糖尿病患者，大多缺乏维生素B6及矿物质镁，而糙米中这两种
元素含量都很高。所以淘米时，次数不要洗得太多、太求干净，否则营养成分会
大打折扣。

　　(三)素食纤维促进消化。摄取纤维食物可预防便秘、缓解腹泻、预防肠道疾
病发生等作用。纤维食物还可延缓胃的排空，增加饱胀感，且热量极低，利于控
制体重。对糖尿病也具好处，可减少胆固醇、甘油三酯的吸收，还能增加食品风
味，减少蛀牙形成等。相反，医学临床证实，多食肉食品可致癌症、心脑血管
病、糖尿病、动脉硬化、肝硬变等疾病，现在人们的餐桌上，以土豆为主的蔬菜
和纤维素丰富的食物，尤其具有防癌、避免动脉阻塞的食物，非常抢手。当然，
素食有寒热温凉之性能，芹菜性凉，慢性胃炎不宜食用；茄子偏温性，过敏皮
肤、有瘙痒症者忌；黄瓜寒性，体质偏寒者不宜过量；韭菜有助阳作用；丝瓜夏
季食用很爽，到了秋季就偏寒性，过量易伤脾胃。

　　(四)野生植物新鲜纯正。近年来，野果的鲜味和清香胜过大棚催熟的水果，
山里的笋子带着泥土芳香。野生植物新鲜、无污染。据初步统计，常见的野茶、
野菜、野果有几千种，其中重点野茶有112种、野菜有125种、野果154种。这些天
然野生植物生长在自然状态下，不受农药、化肥污染，是真正的绿色食品。野
茶、野菜、野果等天然植物，具有较高的营养和药用价值，几千年来人民群众有
采食的习惯。它既含有正常人体所必需的营养成分和微量元素，又含有人体在某
种病理情况下恢复健康的药效成分，并且药借食力，食助药威，两者溶为一体，
功力效用独具一格。