低水溶蛋白型大米 将掀起主食新革命

　　　淮安市一绿堂农业科技发展有限
公司从日本引进开发的低水溶蛋白型
大米，是一种含金量很高的高科技产
品。这种大米在日本被市民俗称为
“糖尿病”大米，我去年9月份应邀去
日本东京讲学，在市场上也曾看到这
种大米出售。在日本和美国，这种大
米已经是一种成熟的科研成果。

　　我认为这种大米适用于糖尿病、单纯性肥胖症和慢性肾炎、肾病综合征这三类人长期食用，这是什么道理呢？这
种低水溶蛋白型大米中的水溶蛋白含量比普通的大米要低许多，普通大米中的水
溶蛋白的含量为7%9%（其中谷蛋白含量是5%8%），而一绿堂的这种大米的水溶
蛋白的含量低于4%（其中谷蛋白的含量仅为1.52%），由于可被人体吸收的水溶性
蛋白质少，在体内转化为葡萄糖的量就会减少，转化的热量便会减少。所以，吃
同等重量的一绿堂低水溶蛋白型大米，既能使胃中有饱腹感，又不会因热量转化
过度而使血糖过度增高。这种大米适合糖尿病人，尤其是Ⅱ型糖尿病患者长期食
用。但对于单纯性消瘦症及营养不良者应慎吃这种大米。

　　慢性肾炎、肾病综合征出现肾功能不全、氮质血症时，医生常嘱咐要严格采
用低蛋白饮食，从疗效考虑也不能食用水溶蛋白超过4%的普通大米。日本曾对201
例肾透析的患者食用低水溶蛋白型大米进行了系统的临床研究，与对照组进行随
机观察，结果是病情明显缓解，肾功能明显改善。

　　大米在我国人民“以谷类为主，食物多样”的传统膳食习惯中是最受喜爱的
主食。建议糖尿病、慢性肾炎、单纯性肥胖症患者及想美体瘦身的人士食用这一
填补国内空白的低水溶蛋白型大米。

　　中国著名营养食疗专家南京中医药大学教授

　　南京中医药大学第三附属医院暨南京市中医院主任医师

　　国际东方药膳食疗学会（香港）副会长及江苏分会会长

　　中国中医药学会药膳食疗分会理事

　　南京自然医学会常务理事兼营养食疗分会主任委员