低血糖指数食物既能减肥又降低胆固醇

　澳大利亚研究人员进行的一项研
究显示，低血糖指数食物有助于超重
的人减少体内脂肪，同时降低会增加
心脏病和中风风险的坏胆固醇含量。

血糖指数是用来计算碳水化合物
对血糖水平高低影响的指数，基数为
100。血糖指数低于55的食物被称为低
血糖指数食物，包括谷物食品、豆制
品、牛奶、土豆和水果等。高血糖指数食物如饼干会使血糖快速升高；而低血糖指数食物能使人更耐饿，促进脂肪分
解并降低坏胆固醇水平。

据《新科学家》杂志网络版25日报道，189名年龄在18岁至40岁之间的超重或
肥胖成年人参加了澳大利亚悉尼大学组织的研究。在为期12周的研究中，研究人
员让他们选择4种低脂肪低热量食物中的一种食用。第一种食物富含碳水化合物但
血糖指数低；第二种食物富含碳水化合物且血糖指数高；第三种食物富含蛋白质
且血糖指数高；第四种食物富含蛋白质但血糖指数低。

坚持食用上述食物3个月后，所有参与者体重都有所减轻，减重幅度为总体重
的4.2%到6.2%不等。但低血糖指数食物使人体内脂肪减少最多，比如吃第一种食
物的人比吃第二种食物的人多减掉80%的脂肪。不同食物对胆固醇的影响也不同，
吃第一种食物的人体内坏胆固醇减少最明显，而吃第三种食物的人体内坏胆固醇
增加。