清肠多吃生黄瓜

　　——带皮吃可使维生素C充分吸收

黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食
生津解渴，是难得的排毒养颜的食
品。中国中医科学院广安门医院营养
科主任王宜说，黄瓜所含的黄瓜酸，
能促进人体的新陈代谢，排出毒素。
黄瓜含有丰富的维生素C，能美白肌
肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形
成。其实，《本草纲目》中早有记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。也就是说，黄瓜对肺、胃、心、
肝及排泄系统都非常有益，能使人的身体保持平顺，避免过多的体内垃圾堆积，
生吃能起到排毒清肠的作用，还能化解口渴、烦躁等症。

王主任介绍，黄瓜皮中含有较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的
营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、
生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃，不仅有
上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢从而有效排毒。也可
与肉类同炒，也能达到营养均衡。

由于黄瓜含有较高的维生素C，生吃时最好别和其它蔬菜一起食用，以免导致
其营养成分下降。另外，带皮吃时一定要用盐水洗净。黄瓜还有降血糖的作用，
对糖尿病人来说，黄瓜也是亦蔬亦果的好食物，但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳
嗽者不宜多吃。