日常生活中 最容易被忽视的营养来源

　　　商报综合报道

　　回想一下，在日常生活中你是不是
扔掉了很多认为没用的东西，比如做鱼
时扔掉了鱼鳞，吃橘子时把橘络摘得干
干净净，吃排骨时吐掉了骨头……大家
千万不要以为这些都是没有用的哦。如
果真那么认为，那你就暴殄天物了！
　　鱼眼：特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二
十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，
对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。

　　鱼鳞：营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有
多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细
胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作
用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

　　橘络：不少人吃桔子时，在剥去橘皮后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一
干二净。其实橘络中含有一种名为“路丁”的维生素，能防止毛细血管渗血及糖
尿病人发生视网膜出血。

　　骨头：骨头营养胜过肉。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数
海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。把猪骨头与鲜猪肉的营养成分作比较，
它的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。其蛋白质高出奶粉23%，是猪
肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更是其它食物所不能
比拟的。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。

　　辣椒叶：含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘
甜鲜嫩，口感很好。既可单独作菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能
起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液
分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。