当一个民族的命运与美食连在一起(1)

　　　中国健康教育首席专家赵霖

　　一年之计在于春，吃应该是一个
人、一个家庭、一个社会的大计。法
国一位著名学者说:“一个民族的命运
要看她吃的是什么和怎么吃。”解放
军总后勤部卫生部保健专业委员会副
主任、中央保健委员会预防保健会诊
专家、博士生导师赵霖教授，近日在
中国粮食集团总公司举办的讲座上说——

　　大家好！咱们中粮集团是做食品贸易的，我知道现在欧、美发达国家的农业
部都附设有营养研究中心，也就是说他们的农业部不仅要管理田地、还要管好餐
桌。在中国，我想中粮集团是承担着管好百姓餐桌重大任务的。我们说，“食物
是皮，营养是毛，皮之不存，毛将焉附？”

关系民族命运的大事——吃

　　人是社会系统的核心，诺贝尔奖获得者、经济学家Shultz和Becker证明了
“人力资本”是经济发展的基础，人群的健康水平是经济发展的第一要素。印度
曾在20世纪50年代连续实施了十年公共保健计划，从而大大提高了农业生产率。
健康既是一种消费品，又是一种投资品。健康状况的好坏决定了一个人工作时间
的长短、休闲时间的长短，最终计算出你得病的天数少了就是对你健康投资的最
大回报。在我国老少边穷地区，营养不良和健康问题是制约当地农民收入的一个
重要因素，一个农村家庭的劳动力因病无法工作的时间每增加一个月，这个家庭
一年的产值就会减少2300元。

　　体壮曰健，心怡曰康。健康就是GDP！

　　古人说“体壮曰健，心怡曰康”，这完全符合当今世界卫生组织对健康的定
义。中医理论认为，能做到机体内环境稳定，同时对外界适应性良好的人，才是
健康的人。

健康就是GDP

　　人生在世无非要学习两种知识，一种是我们谋生的知识，另一种知识就是养
生保健的知识，这是为了生命本身。我国第一部医学经典《黄帝内经》指出:　
“上工(高明的医生)救其萌芽，下工救其已成，救已成者用力多而成功少，吉凶
各半矣”，“圣人不治已病　治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。夫病已成而
后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎！”

　　现在各级人民政府都特别关注GDP，但大家是否思考过，健康就是GDP？国民
健康状况在很大程度上已成为衡量一个国家进步的标志，也是反映社会经济状况
满意度的镜子，从人民健康状况可以了解一个国家社会经济、劳动人口、国防、
文化与精神文明各方面潜在的实力。根据世界银行测算:过去40年世界经济增长的
8%至10%归因于健康人群，亚洲经济腾飞30%至40%也源于健康人群。2004年12月，
国家卫生部公布的《第三次国家卫生服务调查分析报告》估算，2003年，因为健
康引起的直接或间接经济损失高达8000多亿人民币，相当于当年国民经济总产值
的7%左右，这是一个非常巨大的数字！1997年，美国仅糖尿病的直接医疗费用为
411亿美元，因致残和死亡引起的间接费用为540亿美元。而我国现在每个糖尿病
人年的治疗费用约4000元，估计到2010年，我国高血压、高血脂、糖尿病、代谢
综合征等慢性非传染性疾病的治疗费用将高达5880亿元！中国有13亿人口，面对
高昂的医疗费，仅仅考虑增加公费医疗投入与医疗保险是治标不治本的办法，我
们必须牢记“预防胜于治疗”的原则！

　　前几年曾有报道说，南京一个单位为了提高职工健康水平，食堂每天都坚持
供应粗粮，一年之后，这个单位的职工高血脂、高血压等慢性病的发病率大幅度
下降。这一事实告诉我们，中粮集团的“餐桌工程”——即米、面、粮、油、菜
的绿色化、有机化、健康化，是可以大有作为的！