“酸碱配方”可预防糖尿病

通过两种营养素的有效搭配，能大幅提高脂肪细胞的代谢率，从而有助于预防肥胖和糖尿病发生。昨天，记者从中科院上海生科院营养科学研究所获悉，该所刘健康教授领导的研究人员发现，硫辛酸与乙酰肉碱按照约1∶1的比例使用，能大幅促进脂肪酸的氧化进程。该成果近日发表在欧洲糖尿病研究学会会刊《糖尿病学》上。

据了解，肥胖病患者体内存在着胰岛素抵抗、糖脂代谢紊乱，过多的脂肪沉积在血管、肝脏、骨骼肌等组织中，易导致脂肪肝、血管硬化和糖尿病等的发生。因此，增加脂肪细胞的代谢速率，可预防多种与肥胖相关疾病的发生。

研究人员表示，肉碱存在于细胞的线粒体中，负责将脂肪酸从胞浆转运至线粒体内，在被称作细胞“能量工厂”的线粒体中，脂肪酸进而转化为人体必需的能量。而硫辛酸和乙酰肉碱联手，能促进脂肪细胞中的线粒体增生，在脂肪细胞中制造出大量线粒体“工厂”，从而大大加快了脂肪消耗的速度。

经过三年多实验研究，上海专家发现了硫辛酸和乙酰肉碱结合的“最佳配方”，并申请专利。如今，他们准备开展更深入的动物及临床研究，希望开发出防治糖尿病、减肥的保健食品或药品。

研究人员表示，硫辛酸在动物肝脏和酵母中含量非常丰富，大部分机体所需的肉碱成份则来源于肉类和奶制品。合理平衡饮食，能有效预防肥胖和糖尿病。