糖尿病人啥都可吃关键是要控制总量

　　吃是生活的一种乐趣和享受，但是，对于糖尿病人而言，因为要控制饮食，常常在“吃”与“不吃”之间徘徊、挣扎，苦恼不已。许多糖尿病人自从知道自己的病情后，就刻意改变原先的饮食习惯，放弃很多自己喜爱吃的东西。吃得少、吃不好成为了他们痛苦的根源。

　　“患上糖尿病就不能吃水果”、“粗粮对控制血糖有好处，只吃粗粮不吃细粮”、“无糖食品可以任意享用”、“粥会迅速升高血糖，绝不能喝粥”……在日常生活，糖尿病人因为戴着控制饮食的“紧箍咒”，往往容易陷入各种误区之中。针对常见的饮食误区，江门市中心医院营养副主任医师毛汉指出，糖尿病人其实什么都可以吃，并且食物种类还应该丰富多样的，但前提是在控制总热量的基础上。“糖尿病人不限制吃什么，关键是限制吃的量。总的来说，糖尿病的饮食原则是在控制总热量的基础上，保证足够的营养，调整饮食，让饮食习惯适应糖尿病，即饮食要保证营养，又要有一定的治疗作用。”毛医生说。

　　文/本报记者周运来

　　误区1

　　患上糖尿病就不能吃水果

　　水果色香味美，是人们非常喜爱的食物，然而，在很多糖尿病人眼中，它们却成为了一种“罪恶”的诱惑。“水果含糖高，常常是非常想吃但不得不拼命忍住。”这是很多病友的心声。

　　毛汉医生认为，糖尿病人什么水果都可以吃，但要在限制总量的前提下，并且对于含糖量较高的水果最好严格控制进食量。“如果进食大量的水果，就要扣除相应的主食量，比如食用了200g的橘子就要减少25g的主食摄入。”毛医生建议，糖尿病人要想保证饮食质量，平衡膳食，可以采用“食品交换法”。

　　“食品交换法”是营养学上的一个概念，通常将产生90千卡左右热量的食物算为一个“食品交换份”，换句话说，每个“食品交换份”的食物所含的热量大约是90千卡，但其重量可以不同，例如，1个“食品交换份”的食物相当于米面25克、绿叶蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升、瘦肉50克，鸡蛋50克、油10克等等。

　　食物按照其来源及营养成分的不同分为4大类（谷薯、蔬菜水果、肉蛋、油脂），同类食品其蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例大体相当。同一类当中的不同种食品可以按照“食品交换份”相互交换而热量保持不变，例如，在谷薯类当中，50克大米可以和50克白面、50克玉米面、50克干粉条或6~8块苏打饼干相互交换；在肉蛋类当中，50克瘦猪肉可以和1个鸡蛋、50克鱼虾肉、100克豆腐干或250克豆腐相互交换。

　　不同类食物当营养素结构相似时，也可以互换，例如25克燕麦片可以和200克橘子互换，它们所含热量、碳水化合物基本相近。

　　误区2

　　粗粮对控制血糖有好处，只吃粗粮不吃细粮

　　在人们的观念中，粗粮含有较高的膳食纤维，多吃有益。有些“糖友”（糖尿病人）甚至天天顿顿都吃粗粮，其实，任何食物都有其利弊。“虽然粗粮确实对控制糖尿病有很大的帮助，但如果只吃粗粮，不吃细粮也没有必要。”毛医生认为，如果只吃粗粮一方面会让糖尿病患者感觉生活质量大为下降；另一方面单吃粗粮还会影响身体对某些营养素的吸收，例如微量元素、矿物质，因为粗粮中含有较多的膳食纤维，这些纤维常与微量元素、矿物质相结合，从大便排出，大大降低了人体对微量元素和矿物质的吸收率。

　　其实，最合适的做法是粗细搭配，这样既有利于身体，又能长期坚持。

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