糖友如何享受饮食乐趣

　

 

        患者一旦被确诊为糖尿病，首先被告知的便是要控制饮食。于是，“控制”一词便被有些患者理解成“这也不能吃、那也不能喝”的代名词，致使一日三餐的安排成为最大的难题。其实,糖尿病患者既没有绝对不能吃的食物，也没有可以不限量随意吃的食物，关键在于科学地选择和搭配，并按照热量标准，以及食品交换达到膳食平衡。

        食品交换份就是将食物按所含营养分成4大类，即谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋奶类和油脂类，每类食品之间可以互相交换。再按每一份供热量为90千卡，将食品分成若干份，这样就可以在控制总热量的基础上保证食品的多样性。
现以一实例来介绍制定食谱的五步骤。
患者男性，66岁，身高170厘米，体重85公斤，退休后从事一般的日常活动。患糖尿病4年，采用单纯饮食治疗，未出现明显并发症。
第一步计算标准体重：170－105=65，实际体重为85公斤，超重20公斤占标准体重的30％，属肥胖，一般日常活动按轻体力劳动计。
第二步计算每日所需总热量：按肥胖，轻体力劳动，每日摄入热能标准为20～25千卡/公斤体重/日。全天所需总热量为65×＝1300～1625千卡。
第三步计算食品交换份份数：÷90＝15～18份
第四步根据个人饮食习惯和嗜好选择并交换食物(参照表2):全天需主食250克，蔬菜500克，肉蛋豆类150克，奶类250克，油脂2汤匙。
第五步：将食物安排至各餐次中，制定平衡膳食。
以上食谱营养组成：总热能1567千卡，其中蛋白质67.5克，占总热量的16.5％；脂肪49.5克，占总热量的27.2％；碳水化合物231克，占总热量的56.4％。