糖尿病食品与膳食纤维

        糖尿病产生的原因除遗传、年龄、肥胖外，饮食结构中高脂肪高蛋白高热量低膳食纤维是主要发病原因。因此，适当调整饮食结构，是防治糖尿病的最主要方法。

        膳食纤维可延缓胃排空，水溶性膳食纤维在胃肠中形成一种黏膜，不溶性膳食纤维会吸附葡萄糖而减慢吸收。这样，血液中的糖分只能缓慢增加，即或胰岛素稍有不足，也不致马上引起糖尿病。

        对确诊为2型糖尿病患者356人进行饮食治疗，在其饮食中添加膳食纤维，控制在16～25g／d，观察期为3～4周，分别测定治疗前后空腹及餐后2h血糖。从结果看出：在饮食中添加膳食纤维后，空腹血糖由mmol／L降至mmol／L，餐后2h血糖由mmol／L降至mmol／L，P均＜0．01。可见，在适量摄入膳食纤维后，可降低糖尿病患者血糖水平。

        据此，我们应改变过精膳食模式，每日摄入一定量的膳食纤维，特别是早餐，最好保持膳食纤维摄入量5克以上。至于总膳食食物纤维供给量问题，专家建议正常人膳食纤维摄入量在每天30克左右，可有效预防糖尿病，调节便秘；糖尿病人摄入量在每天32克左右，可以有效稳定血糖。

        水溶性膳食纤维，除具有预防糖尿病，改善糖代谢功能外，还具有以下功效：
        1．长期食用添加水溶性膳食纤维的食品，可以降低血脂、降低胆固醇、降低甘油三酯，从而达到防治心血管疾病的功效。
        2．膳食纤维不被人体消化吸收，增强饱腹感，减少高能物质的吸收和摄入，从而减少人体的总热能的吸收，达到预防和治疗肥胖、自然减肥。
        3．促进双歧杆菌增殖，影响肠道菌群分布，对润肠通便有显著的作用。

        故而，高纤饮食结构对于控制餐后高血糖及提高胰岛素敏感性有着重要作用。