糖尿病患者的饮食计划

　

 

        １、要计划糖尿病人的饮食须依病人每日所需总热能及醣、脂肪、蛋白质含量，并应用定量饮食代换表，计算出病人各类食物的份数，定时定量，每餐的饮食要依照计划，不可任意增减。
        ２、醣类应有４０％以上来自多醣类，脂肪中应有１０％以上来自多不饱和脂肪酸，最好有１／３的蛋白质来自运动性食物，并选含脂肪量少的食物为宜。
        ３、所选食物应能满足病人的正常食欲，以免病人私下添加食物。每餐均应含脂肪、蛋白质食物，并可多选择甲种蔬菜。
        ４、切忌肥胖，维持理想体重，某些肥胖患者，如能减轻体重至理想范围或略轻，其血糖常可趋向正常。
        ５、少吃油炸、油煎或油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮等食物。含脂肪热量较高的坚果类亦应尽量不吃。
        ６、炒菜宜用植物油；忌用动物油。宜多采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖等烹调方式。
        ７、中老年人之饮食不可太咸，并应少吃胆固醇含量高的食物，如内脏、蟹黄、虾卵、鱼卵等。患者有胆固醇若过高则蛋黄每周以不超过三～四个为原则。
        ８、依照计划多选用富含纤维质的食物，如全谷类的主食，未加工之豆类、蔬菜及水果，可改善血糖的升高。
        ９、含淀粉质高的食物，如甘薯、马铃薯、芋头、玉米、菱角、栗米、毛豆、干豆类，及咸的中西式点心，不可任意食用，须按计划食用。节庆应景食品如：肉棕、咸月饼、红龟粿、牛糕等，应按医师或营养师指示食用。
        １０、糖果、炼乳、蜂蜜、汽水、罐装或盒装的果汁、蜜饯、蛋卷、中西式甜咸点心、加糖之罐头、冬粉、太白粉、蕃薯粉及其制品应尽量少吃。
        １１、赴宴时，应谨慎选择食物的质与量，并避免喝浓汤。
        １２、尽量少喝酒，含糖量高的酒，如乌梅酒、甜红葡萄酒、双鹿五加皮酒、长春酒、龙凤酒、荔枝酒、竹叶青酒、参茸酒、玫瑰露酒、玫瑰红酒、葡萄蜜酒、葡萄淡酒、宾乐酒、双龙琥珀酒等皆应禁喝。如要喝，以每天不超过总热能的百分之六为原则。
        １３、尽量不吃加糖食物，嗜甜食者，可选用代糖，如糖精或阿斯巴甜代替糖来调味。
        １４、胰岛素依赖型之糖尿病患者饮食注意事项：
①应依照设计的份量，每日定时定量时食，切勿提早或延后进餐的时间，并忌任意增减饮食。
②除了日常生活的活动之外，额外之运动若属中度以下者，无需增加热能；但属于中度以上之运动，在运动前需要增加食物，补充所消耗之热能，以免引起血糖过低症。
③随身携带方糖或果汁，如有头晕、冒冷汗、发抖、脸色发白等低血糖症状时，立刻食用二颗方糖或含糖饮料一杯。
④切忌暴饮暴食，以防止血糖过高，造成糖尿病酸中毒而导致昏迷。
        １５、糖尿病必须在医师及营养师指导下，长期地以饮食、运动及药物三方面配合控制。非胰岛素依赖型之糖尿病患者如饮食控制得当，并配合适当运动，大部分患者在早期可不需依赖药物治疗。
        １６、煮得太糊或煮的太久的主食类，如稀饭、泡饭等，尽量少吃，因此类食物可能会影响患者进食后血糖之升高。
        １７、其他应注意事项：
①胰岛素或口服药之用法、剂量之调节。
②验尿之方法。
③适当的休息及运动，葡萄糖穿过休止之肌细胞的细胞膜时，需要胰岛素之协助，但穿越活动之肌肉则不需要。葡萄糖穿越活动之肌细胞膜并在细胞内氧化释能，定量的运动有助于血糖浓度之调节，促进血液循环及维持理想的体重。
④应有良好之卫生习惯，特别注意足部的护理。