糖友饮食常犯错误

　      一、蔬菜  贪“新”厌旧鲜嫩的蔬菜是健康达人的最爱。很多人都认为新鲜蔬菜的维生素更丰富，对人体健康更有益，因此都喜欢烹食新鲜蔬菜，而对放置时间较长的蔬菜弃之不用。
      其实新鲜并不一定更有营养，反而有可能会给健康埋下隐患。研究表明，大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几。比如甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本没有变化；经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜时含的维生素C更加丰富。
      而刚刚采摘的蔬菜，往往带有化肥和其他有机肥料等对人体有害的残留物质，其危害绝对不容忽视。因此有些新鲜蔬菜应适当存放一段时间，待残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃，而对于那些可以马上食用的蔬菜，也应多次清洗之后再食用。
    二、 食用油不敢妄“动”
    动物油中的脂肪摄入量高，多吃容易增加心血管和动脉硬化等疾病的发病率，于是很多人都转而选择植物油做为常用食用油。
    但事实上很多植物油与动物油的脂肪含量相当。如棕榈油、椰子油等所含的脂肪酸丝毫不逊于动物油，有的甚至更高；花生油则由于饱和脂肪酸向血管壁渗透与沉积，可能导致动脉硬化症；菜子油含有较多的芥酸，经胃酶消化后可能造成动脉硬化管壁增厚及心脏脂肪沉积。
    因此，植物油与动物油的摄入量都应适当。比较稳妥的方法是按2份植物油与1份动物油的比例混合食用，以取长补短，趋利避害。
    三、食糖  因噎废食大多数人都认为过量摄入糖分会导致肥胖和若干疾病，不少人因此减少食糖，甚至远离甜食。
    事实上，只有吃糖多、吃脂肪也多的人才容易发胖。吃糖与高脂血症、糖尿病也没有直接关系，只有吃超量的蔗糖或果糖，才可能引起血脂升高，而糖尿病的起因则是胰岛功能受损。
    糖吃多了固然不好，但人体糖分过少，也会造成多种危害，比如要维持大脑的正常运转就必须保证糖分的摄取。补充糖分应掌握“适量”原则，健康人每天吃精制糖60克左右为宜；消耗能量大者，食糖量可适当增加；老年人、糖尿病、高血脂症、脂肪肝、肥胖症等，则应适当减少吃糖量或忌甜食。