糖尿病人可以吃荞麦

　　荞麦是一种杂粮，富含多种药用成分，因此越来越得到人们的青睐。另外荞麦还能有效的预防糖尿病发生。

　　荞麦的营养价值很高，荞麦中含有脂肪2%一3%，脂肪中含有9种脂肪酸，其中最多的是油酸和亚油酸。油酸在人体内可以合成花生四烯酸，它有降低血脂的作用。荞麦面中所含的无机盐高于任何其他天然食品，这些无机盐能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的疗效。

　　研究发现长期以荞麦为主食的人的血糖水平平均为3.9mol/l，而非主食荞麦人群血糖水平平均为4.56mol/l。因此，荞麦作为有效降低糖尿病发生的粮食作物，应该更多地被百姓说食用。

　　荞麦面的做法：

　　主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

　　配料：盐、鸡粉、生抽、食用油

　　做法：

　　1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；

　　2、青菜洗净切段；

　　3、胡萝卜洗净，去皮切丝；

　　4、洋葱洗净切丁；

　　5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；

　　6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。