糖尿病宜食耐嚼淀粉食物

    糖尿病宜食耐嚼淀粉食物
    虽然我们平时都说吃淀粉类的食物，如白米、面包，能够增加患糖尿病的风险，以致于很多病友都不知道该如何对待：到底是吃还是不吃，多吃还是少吃。就这个问题，中国农业大学食品学院副教授范志红为大家做了讲解。

    众所周知，糖尿病病人最重要的饮食原则就是控制血糖，对于糖尿病病人究竟应不应该摄入淀粉的说法应该区分对待，例如豆类（红豆、芸豆）、薯类（土豆、地瓜）、糙米甚至馒头等主食当中都含有一定量的淀粉，糖尿病患者适当食用豆类，并不会使糖尿病患者的血糖有明显的波动。

    但是糖尿病患者如果食用一个馒头，就会有很明显的血糖上升表现。因此，糖尿病患者在选择含有淀粉类的食物时，应该以该食物在体内的消化时间为依据，消化时间越长、越耐嚼的含淀粉食物越倾向于适宜糖尿病患者食用，反之，则不适宜糖尿病患者食用。

    范志红还强调，糖尿病患者从饮食健康的角度出发，必须注意每天摄入食物的总量和所含糖分的总量，以营养价值较高的食物代替营养价值较低的食物，即当日多吃了一个苹果，就应该减少米饭的摄入量。