“得了这个病真烦人，这也不能吃，那也不能吃!”经常听到有糖友这样抱怨，其实大家都存在着一个误解，糖尿病饮食并非处处限制，只是让大家吃得更健康，更营养，更均衡而已。糖尿病饮食可不是只能吃清水白菜炖萝卜，鸡鱼肉蛋是样样俱全的，不信?您看看这份瑞京糖尿病医院营养师精心为广大糖友拟出的菜谱就知道啦。(菜谱早餐中的陈醋可以用来调味，也有助于软化血管。)

　　健康菜谱不光适合糖尿病患者，也适合所有人一起参考哦，想要吃美味又怕升血糖，就照这个菜谱吃，为了您自己和家人的健康，收藏并分享吧。

　　亲爱的糖友朋友们，大家好，我是瑞京糖尿病医院的卫教师杨巍。

　　今天给大家讲讲糖尿病的饮食原则，同时给大家普及一张糖尿病食谱，希望大家在糖尿病饮食控制过程中，能够吃出健康，营养均衡。

　　很多糖尿病患者都抱怨，饮食这个不能吃，那个不能吃，希望通过今天的课程，让大家能够了解糖尿病饮食什么都可以吃，糖尿病饮食恰恰正是健康饮食。

　　下面我开始介绍一下健康饮食原则，健康饮食有六要事：

　　一：食物多样，谷类为主，粗细搭配

　　在这个里面，我们要注意主食的份量，因为主食是当餐影响血糖的主要食物，有很多患者，都觉得米饭比馒头含糖高，其实不然，两者升糖速度都差不多，可以替换食用。

　　在食用主食的时候，我们更多的要考虑的食物的分量，不要吃太多，防止血糖过高，同时也不要吃太少，防止低血糖，全都吃2两，这个量也不是适合所有人的，要考虑一个患者的身高、体重、活动量等。最后就是鼓励主食粗细搭配。

　　二： 多吃蔬菜，适当餐中补充水果　　薯类要与主食替换吃

　　蔬菜水分多，含糖极少，能量极低，可提供膳食纤维，鼓励多食用各种颜色的蔬菜，黄、白、黑、绿，都各有其营养特点，推荐每个成年糖尿病患者每天蔬菜维持1斤左右，每餐可在300g大概六两的分量，深色蔬菜可占一半。

　　水果是影响血糖的第二种食物，但我们要知道水果是个好东西，可以补充身体需要的维生素、矿物质等。建议患者在血糖允许的前提下补充适当水果，对水果的要求是两餐之间，血糖控制在10个以内时，可摄入8分满小碗的量，大概1两左右，在血糖超过10个以后的以后，可吃些黄瓜、萝卜、西红柿类延缓饥饿。那对于土豆类，会含有较多淀粉，但是也同时含有膳食纤维，食用时没有问题的，但是要注意与主食的替换，通常一个土豆等于1/4个馒头的含糖量，等量代换。

　　三：每天一杯牛奶或酸奶

　　奶制品营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收，含有丰富的优质蛋白质和维生素，含钙量较高，除了某些喝牛奶闹肚子，我们叫做乳糖不耐症的患者以外，建议患者每天可以喝一杯220ml的牛奶或者100g的酸奶。

　　四：常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉等

　　鱼、禽、蛋、瘦肉均属于动物性食物，是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、b族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的中药组成部分。一些深海鱼还含有epa和dha，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。

　　很多患者觉得自己只要血脂高，就不能吃肉了，还有患者觉得吃肉就会导致血脂高，都是不对的，我们适量食用肉类，是不会影响血脂的，同时对于血脂的代谢是有一定帮助的，推荐量：鱼肉类每餐大概1两左右，蛋类每天1个，不要暴饮暴食。

　　五：减少烹调用油，吃清淡少盐膳食

　　建议每天油摄入量不超过30g，大概是汤勺3勺的量，可选择每人每餐1勺左右，一般菜籽油、玉米油、大豆油、花生油均可，建议烹调方式炝拌、蒸煮、炖炒皆可，避免煎炸，可经常调换烹调油种类。

　　六：食不过量，天天运动，保持健康体重

　　体重过高和体重过低都是不健康的表现，易患多种疾病，所以建议能量摄入和能量产出能够平衡，管住嘴迈开腿，建议饭后20分钟可以运动30分钟，根据疾病情况做调整。

　　结合上述6个饮食原则，给大家涉及了以下食谱，大家合理搭配，注意用量，控制血糖平稳。