重新认识碳水化合物

　　所谓碳水化合物就是谷物、粮食、水果、蔬菜。碳水化合物的下降是我们现在要引起高度关注的。你记着发达国家天天能吃到鸡蛋，天天能喝到牛奶，也不过就是二次大战后才真正地完全做到，它的寿命是很短的。但是大家记着人类靠谷物生存，那是几千年了。你什么时候一碗杂米杂豆米粥，就感觉到营养是最棒的，你的观念才真正走上健康。

　　我每天早晨都是杂豆米粥，我会把各种未经加工的带皮的，就是麦子，燕麦、荞麦这些带着皮的，糙米，还有豆，黑豆、黄豆以及红豆这些，没有加工过的，我会把它煮烂，当粥喝，但是很不方便。今年五月份，我在电视上就说，我们要专注在这上面攻关，怎么样让它快速地吃进去。这些东西，是我们将来提倡让大家多吃的。这个未经加工的谷物在防癌包括抗癌上有非常重要的一些作用。当然这一点大家也不要把这个东西真的当作药，可是有一点，你要认识到，未经加工的谷物是很奇妙的。我举一个最简单的例子，我们现在挖掘坟墓，发现有的古墓里头陪葬品是粮食，几百年上千年的粮食，科学家居然会把它又发出芽来了，你想这个谷物的抗氧化能力有多高啊？你记着所有的谷物的种子，老天，我们叫神造，他就会想办法来保护好自己，能够让我们的后代发芽，进一步地繁衍，这是谷物种子的一个本能，它越是完整的，抗氧化性是越高的，所以几百年、上千年挖出来的粮食，它居然还能发芽，可见它的抗氧化能力，它的整个体系的重要性。我们现在要开发出这种东西让我们吃进去，它的效果是不一样的。

　　碳水化合物的下降，它和糖尿病有着密切的关系。很多人都认为，糖尿病是吃粮食吃多了而得的。因为得了糖尿病，不敢多吃主食。告诉你，正相反。大家来看一个统计的结果，吃的碳水化合物越多的国家，脂肪吃的越少的国家，糖尿病的发病越低；而美国荷兰这些发达国家吃的脂肪最多，碳水化合物吃得最少，从而导致它糖尿病的发病率是最高的。所以大家一定要记清这个关系。如果你平时主食吃得比较多，脂肪又降下来，你记着，糖尿病就离你越来越远了。如果你的肚子，你是用主食把它填饱了百分之六七十，你大的毛病就不容易犯；就怕你的肚子不知道填了什么东西，最后根本没有办法控制，你的问题就会越来越多，那你就永远走不到健康的轨道上。

        

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