可预防心脏病和糖尿病

　　　在人们尽情享用高淀粉、高糖食品
之际，一项最新研究为大家揭示了美国
大杏仁对于健康的即时功效和长期作
用。刊登在国际学术刊物《营养学杂
志》上的研究论文认为，美国大杏仁可
有效平抑在摄入富含碳水化合物食物之
后的人体血糖高峰。此外，食用大杏仁
还可帮助缓解体内氧化损害。

　　论文的合著者、多伦多大学的CyrilKendall博士指出：“我们发现在食用碳
水化合物食物时摄入美国大杏仁，会显著抑制血糖生成与胰岛素的变化。”美国
大杏仁早已被证实可以降低低密度脂蛋白胆固醇（也就是通常所指直接导致心血
管疾病的“坏胆固醇”）水平，同时还含有多种重要营养素。而这项新的研究结
果则显示，在食物中加入大杏仁不但能够帮助促进心血管健康，还可以控制血糖
水平，降低患糖尿病的风险。”
　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室主任、著名营养专
家霍军生教授建议：“每天一把大杏仁，不仅能提供日常所需的蛋白质、植物纤
维、维生素E，也是钙、铁、锌等各种微量元素的良好来源。美国大杏仁降低胆固
醇、帮助预防心血管疾病的作用，已得到医学界的广泛认同。国内外近年的研究
显示，大杏仁还有帮助身体抵御氧化损害的作用。因此，我们建议每天摄取一把
（约23粒）美国大杏仁作为组合膳食的一部分。”