食尚：20种玉米健康新吃

　玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒
等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝
卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊
炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，
有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其
实不然，玉米还有很多既健康又美味的
烹调方法，看过阳光生活编辑的特别推
荐，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！

三丁玉米
材料：

玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

调味料：

盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

制作方法：

1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。

2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。

3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘
上即成。

注：少许淀粉水勾芡，使菜收干（看不出有粘度为宜）。加上松子出菜，即为松
子玉米。家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒
均匀即可。

鸡蛋玉米羹
材料：

罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒
各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

制作方法：

1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；

2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；

3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后
加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼
材料：

鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g（室温放软）、适量的水、盐或糖
（吃咸的加盐，甜的加糖）

制作方法：

所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是
用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。

如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。

玉米萝卜大骨汤
材料：

玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

调味料：

盐，鸡精

制作方法：

1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备
用。排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨
块，用大火煲开，改中火煲40分钟。

3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

玉米蚝
制作方法：

第一步：准备好材料，玉米粒一小碗（大概有100多克），蒜一瓣，韭菜3根，鸡
蛋一个，面粉若干（我用了大概3大匙）。

第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。

第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度
如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但
是也不能太稠了。

第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。

第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面（因为是很小的小
饼，所以，翻面也很容易），把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油（其实也没
有多少油，不沥也可），全都煎完就好啦。

注：关于配料，没有韭菜的话，也可用小葱代替。还可加点辣椒碎、香菜等。关
于糊糊，如果没有经验，不知稠度可先煎一个试试。这个东西很“出数”，要小
心些，不要一下子弄了太多。

枸杞鸡汁玉米羹
材料：

嫩玉米粒50－100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

制作方法：

将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋
花，调味后即可食用。

三鲜玉米羹
材料：

嫩玉米粒50－100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适
量，鸡汤视人数而定。

制作方法：

将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀
粉，调味后即可食用。

冰糖五彩玉米羹
材料：

嫩玉米粒50－100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

制作方法：

将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加
和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打
碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米
制作方法：

1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。

2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。

3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，
开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。

4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！


玉米粒巧制珍珠蒸蛋
材料：

罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

调味料：

盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

制作方法：

1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。

2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即
成。

提醒：

蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。