国外糖尿病食疗研究的新发现

　糖尿病是一种严重危害人类健康
的疾病，中国有3000多万名患者，美
国有1600多万名患者。而饮食疗法是
糖尿病综合治疗的基础，也是世界各
国医学研究的重点之一。

近年来，国外在糖尿病的饮食治
疗的研究上取得了许多新进展，引起
了世界各国医学家的广泛关注。
1．番茄汁
可改善糖尿病症状。国外某营养与食品卫生所的一项研究显示，番茄汁对糖
尿病大鼠的症状有一定的改善作用。研究发现，喂食番茄汁的糖尿病大鼠，其空
腹血糖水平明显下降，糖尿病症状有较大改善。因为番茄汁中含有丰富的番茄红
素，它有很强的抗氧化作用，可抑制自由基的产生及清除自由基。因此糖尿病患
者应每天进食适量番茄。

2．麦麸
美国哈佛大学医学院的一份报告显示：全谷类食品对糖尿病有预防作用，并
可使血糖水平降低，机体不需要产生较多的胰岛素；而吃精制谷类食品则可导致
血糖水平加倍，机体需要较多的胰岛素调空，同时全谷类食品中的维生素、纤维
素和其他营养物质对降低血糖、减轻症状也很重要。因此糖尿病患者应每餐摄入
足够的全谷类食品，可以用麦麸代替部分主食。

3.桂皮
可提高胰岛素敏感性。美国科学家成功地从桂皮中提取出可以提高胰岛素敏
感性的化合物，使葡萄糖的代谢提高了20倍，而其他近50种植物中则没有发现这
种功能因子。他们推荐每天在饮料或流质食物中加1/4到1匙的桂皮粉，可对2型糖
尿病有治疗作用。

4．坚果
哈佛大学研究成果显示，糖尿病患者适当吃一些坚果类食品可补充一些必需
脂肪酸，调节血脂，但不能过多。这类食品含脂肪高达70%以上，容易增加能量，
因此不宜超过十几粒。坚果可以代替一部分不够健康的零食。另外，常吃坚果的
女性比不经常吃坚果的女性糖尿病发病率低30%。

5．啤酒花
日本医科大学相关的研究发现，啤酒花具有抑制血糖升高及改善胰岛素抵抗
性的生理效果。另外，啤酒花中的阿尔法酸还有预防糖尿病合并症的效果，如视
网膜及肾脏病变、神经功能障碍等。因此，如饮酒可每天一杯啤酒。

6.植物胰岛素
印度科学家在20世纪50年代就发现苦瓜能治疗糖尿病，西方近年又发现月见
草种子、罗美木、番石榴汁、鸭跖草等具有调节血糖的作用，其中能调节血糖的
物质被称为植物胰岛素。所以，糖尿病人在饮食中增加一定的上述食物对调节血
糖有好处。

7．豆豉、食醋
日本科学家研究发现，豆豉可以降血糖。因为其中的氨基酸衍生物可阻止小
肠内一部分酶的作用，抑制对糖分的吸收。另外，食醋有抑制血糖升高的作用。
所以，建议糖尿病患者要增加豆豉、食醋的摄入。

8.洋葱
洋葱中的催泪性物质可促使血液顺畅流动。洋葱属于葱类蔬菜，这类蔬菜还
有葱、韭菜和大蒜等。因为与大蒜同类，所以洋葱也有和大蒜功能相似的地方。
此外，它还有其特有的有效成分——异蒜氨酸。在切洋葱时，异蒜氨酸会和一种
叫做蒜酶的酶发生反应，变成催泪性的物质。催泪性的物质还可以生成多种含硫
化合物。这些物质能防止血液中的血小板凝固，使血液顺畅流动，并且还有消除
自由基的功效。此外，洋葱中还有一种叫做环蒜氨酸的物质，具有溶解血栓的作
用。洋葱拥有的多种功效中，最突出的是抑制血糖上升的作用。虽然血糖可以通
过药物来抑制，但是有时候药物的作用过强反而会导致低血糖。相比之下，洋葱
的效果比较舒缓，它使血糖降到正常之后就不会再下降了。

9.含黏滑物质的蔬菜可抑制餐后血糖的上升。这类蔬菜有：

(1)长果黄麻：
长果黄麻能降低血糖和血压。长果黄麻中含有的黏蛋白、胡萝卜素、镁、
锌、维生素B1维生素B2等成分能使血液顺畅。黏滑物质中的黏蛋白能抑制糖的吸
收，促进其排泄，还能促进蛋白质的分解。胡萝卜能防止胆固醇和甘油三酯等脂
质被氧化后附着在动脉壁上。另外，维生素B1、维生素B2能有效地将糖分和脂质
变成能量，使血液中不再残留多余的糖分和脂质。锌是合成胰岛素的材料，镁能
促进胰岛素的功能，这些成分都有助于保持血糖的正常。

（2）秋葵：
切秋葵的时候，会出现一些黏液，这些黏液中含有水溶性果胶和黏蛋白等食
物纤维成分。果胶能促进肠蠕动，抑制胆固醇的吸收，而黏蛋白有抑制糖吸收的
作用。除此之外，秋葵还含有钾、β-胡萝卜素等多种有益于人体的成分。钾能够
促进钠的排泄，从而稳定血压。
（3）山药：
山药能有效改善高血糖。山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能
包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上
升，同时可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到良好调控。山药中还含有胰岛素
分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了
血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液
中不再积存糖分。黏滑成分越多的山药，其药效成分也越多。

（4）芋头：
芋头最适合需要限制热量的人。芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有
效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。人们多是将芋头煮熟后
再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是其他的有效成分都能充分摄取。除此之
外，很重要的一点是山药的热量较低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须
限制饮食的时候，芋头是较为适合的食品。

10.茶类
茶中含有茶多酚，这一物质能抑制分解糖的酶活化，缓解糖的吸收，使得只
有必要的少量的葡萄糖被缓慢吸收。通过这一作用，可以避免人体吸收过多的糖
分，从而抑制了血糖的上升，同时也防止了胰岛素的过度分泌。

11．富含铬的食物
可增强胰岛素的作用，预防血糖上升。富含铬的食品有虾、鱼、动物肝脏、
蛤蜊、糙米等。其能促进脂质和糖的代谢。因此，如果体内缺乏铬，就容易引起
糖尿病和高脂血症。铬通过肠内细菌的作用，可以合成一种铬化合物，有助于胰
腺分泌胰岛素。

12．辣椒
辣椒可以治疗糖尿病。最近科学家研究认为，辣椒中的辣椒素可提高胰岛素
的分泌量，而使血糖下降。