糖尿病人食谱设计(细算法)

　    糖尿病人食谱设计又称食物成分表计算法。此方法科学性强，但须经常查阅食物成分表，才能计算和设计主、副食，较繁杂，适合住院病人。具体方法如下。确定标准体重根据病人的性别、年龄、身高，查表9-2或计算出标准体重。确定总热量根据病人劳动强度，计算每日所需总热量。休息者每日每千克体重需热量104.6-125.5kJ（25-30kcal）；轻体力劳动者125.5-146.4kJ（30-35kcal）；中体力劳动者146.4-167.4kJ（35—40kcal）；重体力劳动者167.4kJ（40kcal）以上。儿童、孕妇可酌情增加10%左右，肥胖者减10%左右。
确定三大营养素供给量在确定总热量的基础上，按碳水化合物占总热量的50%-60%，蛋白质占12%-20%，脂肪占20%-35%的比例安排三大营养素。设X=全日总热量（kcal）全日碳水化合物(g)=X*(50%~60%)/4全日蛋白质(g)=X*(12%~20%)/4全日脂肪(g)=X*(20%~35%)/9每克碳水化合物与每克蛋白质均产生4kcal热量，每克脂肪产生9kcal热量。也可按成人每日每千克标准体重需0.8-1.2g蛋白质，0.6-1.0g脂肪，先算出全日所需蛋白质和脂肪的热量，除以4即为每日应进食的碳水化合特量。

举例：男性患者，40岁，身高165cm，实际体重80kg，中学教员。病人为轻体力劳动者，每日每千克体重需30kcal热量，标准体重=165-05=60kg

全日总热量(X)=60kg*30=1800kcal

全日碳水化合物(g)=(1800*55%)/4=247(g)

全日蛋白质(g)=(1800*15%)/4=47(g)

全日脂肪(g)=(1800*25%)/9=50(g)

三餐分配按1/5，2/5，2/5分配。

设计食谱先计算碳水化合物食物量，再计算蛋白质食物量，最后以炒菜油补足脂肪需要量。