有益糖尿病病人的食品

　 南瓜日本北海一个村子的村民以
南瓜为主食，没有一个发生糖尿病
的。科学家在不破坏所含成分的情况
下，用真空干燥技术把南瓜制成粉
末，用来治疗糖尿病，结果取得了意
外的收获。经研究认为，南瓜中含有
能促使胰岛素分泌作用的物质。其
实，让糖尿病人每天煮吃新鲜南瓜
400-500克，照样能取得满意的效
果。苦瓜苦瓜是蔬菜中唯一以"苦"而独具特色的瓜果菜。苦瓜虽苦，但它味苦
性凉、爽口腻，人吃了以后会感到凉爽舒适。近年来科学家们发现，苦瓜中含
有类似胰岛素的物质，有明显的降低血糖作用，是糖尿病患者理想的疗效食
品。可用苦瓜250克，洗净切块，烧，淡季后随饭吃，宜经常服用。

黄鳝据临床观察，黄鳝对糖尿病有良好的治疗作用。糖尿病主要表现为血
糖升高。而黄鳝体内含有两种物质，即黄鳝素A、B。这两种物质有显著的降血
糖的作用，因而治疗糖尿病效果较好。糖尿病患者如常吃黄鳝，既能补充蛋白
质，又有助于治疗，一举两得。

醋蛋醋蛋是用食和醋和生鸡蛋配制的一种饮料。国外医学家曾对17名糖尿
病患者做过1个月的饮用醋蛋的临床试验。试验表明，其中11名在开始饮用醋
蛋2-3周后，尿糖完全消失或减少。醋蛋的制作：取米醋180毫升，新鲜鸡蛋1
个。用水洗净鸡蛋后，在米醋内浸泡两昼夜，蛋壳完全溶化后，用筷子把残留
的薄皮膜去掉，再搅匀蛋黄和蛋白，醋蛋的原液就制成了。饮用时，在醋蛋的
原液中再加凉开水衡释5-7倍，饭后30分钟饮用，用量视病情轻重而定，每天
1-2次为好。

豆腐渣豆腐渣中主要含食物纤维素，是糖尿病患者较为理想的食物。国为
吃了豆腐渣后，葡萄糖就会吸附在纤维素上使其吸收减慢，随之使血糖的增加
缓慢，即使患者的胰岛素稍有不瞳，也不致马上引起血糖增高。而且纤住纱还
能抑制血糖素的分泌。这样就可以使胰岛素充分发挥它的作用，提高对血中葡
萄糖的处理功能。因此，糖尿病患者宜多吃豆腐渣。

甜菊糖糖尿病人喜欢吃甜食，但因血糖高又不能吃糖，于是有关部门便研
制出了甜菊糖。甜菊糖是从甜叶菊中提取、精制的一种新型天然甜味剂。甜度
为白砂糖的200倍，低热为白砂糖热量的1/200。食用安全无毒副反应。甜菊糖
不参与体内的代谢过程，因而对人体不提供热量，长期食和，不易发胖，还可
起到减肥的作用，是糖尿病人的特殊食品。