一部分糖尿病患者当确诊糖尿病后，水果一律不敢吃，坚果不敢吃，肉类不敢吃。即便如此，血糖还是控制不住，身体却越来越虚弱。其实，对于需要控制血糖的人来说，生活完全不必那么悲惨，可以吃的食物品种仍然很多。这里要大力推荐两种食品：大杏仁(坚果类)和豆浆(大豆制品类)。

　　为什么要推荐它们呢?

　　首先，它们营养价值非常高，能帮助糖尿病患者和需要减肥者避免营养不良问题。其次，它们一向有帮助控制血胆固醇、预防心脏病的美名。第三个理由或许很多人都没有听说过——它们有利于控制餐后血糖，特别是和淀粉类食物一起吃的时候作用更加显著。

　　坚果对预防糖尿病的好处也是肯定的。在“护士健康研究”的大型流行病学研究分析当中发现，和从来不吃坚果的女性相比，每周吃约150克坚果的女性糖尿病风险会下降27%。按这个數量，平均每天只需吃20克坚果仁(大约是女性的手一把能抓住的量)。也就是说，少量吃坚果，只要日常坚持下去，就可以起到预防糖尿病的作用。

　　有试验研究发现，用大杏仁来搭配白面包，可以让餐后血糖明显降低。如果把只吃白面包时的餐后血糖反应作为100，那么同时吃60克大杏仁可以让血糖反应降低接近三成。一项相关研究证实，在总能量不变的情况下，让肥胖的糖尿病患者每天吃70克大杏仁，可以大幅度降低糖化血红蛋白，并降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)。这也就是说，大杏仁有利于长期的血糖控制，而且会预防糖尿病患者出现心血管并发症。

　　在各种坚果当中，大杏仁受到研究者的特别青睐，可能与它的特点有关。一方面，这种坚果富含纤维，而且质地非常致密，能够被人体消化吸收的比例低，进入大肠的比例较高。这与它耐嚼、饱腹感强、不易造成肥胖的特性有关。另一方面，在坚果当中，它的植物固醇、维生素E含量较高，而这些都是保护心血管的重要优势。

　　大豆制品比如豆浆和豆腐，也有类似的好处。日本研究者发现，把米饭和豆腐配在一起吃，就能很好地降低餐后的血糖反应。把豆浆和面包一起吃，也有同样的效果。我们的试验发现，把豆浆和白糖组合在一起，与单独吃白糖相比，糖的消化速度会明显降低，血糖反应也会明显降低。

　　因此，如果能够在早餐吃面包的时候加上大杏仁和其他耐嚼坚果，或者在吃精白粉做的包子馒头时加上豆浆，不仅能大大加强早餐的营养价值，对于控制餐后血糖、提高饱腹感也有重要意义。特别是对那些血糖控制能力差的肥胖者和糖尿病患者，可能会非常有益。

　　有研究显示，如果在日常膳食当中，把各种有利于防病的食物因素结合起来，效果会更加令人振奋。比如说，在一份日常健康膳食中，既选择了富含可溶性纤维的燕麦，又加入了富含维生素E和膳食纤维的大杏仁，同时再加入富含植物蛋白、植物固醇和钙镁元素的卤水豆腐，那么各种健康因素的效果可以叠加起来，降脂防病的效果会更快，更明显。

　　其实，对于预防和控制糖尿病来说，道理也是一样的。多以粗粮和淀粉豆类做主食，用坚果做零食和早餐配料，用豆浆替代甜饮料和咸汤，用豆腐、豆腐干来替代一部分肉，再多吃绿叶蔬菜，控制血糖就会变得更加容易，同时营养供应大大丰富，体质也会有所改善。