无糖食品并非对人都有益

　　　传统的甜味剂如蔗糖、果糖、葡萄
糖等，属能量物质，食入过多，会造成
肥胖，且易引起一些疾病，如龋齿、心
血管病、糖尿病等。所以食品加工业不
断开发出低热量或无热量的甜味剂来满
足人们爱甜的天性。

　　目前国内外经常使用的甜味剂约有
２０种，我国允许使用的有１３种，主
要用于冷食、饮料、配制酒、糕点、面包、饼干、蜜饯等十几类食品中。甜味剂可分为人工合成的非营养甜味剂、糖醇类
甜味剂与无热量甜味剂３种。目前在国内外市场上比较常见的甜味剂主要有糖精
钠、甜蜜素、阿斯巴甜和甜菊甙４种。

　　糖精钠市场上销售的糖精实际上是糖精钠，学名为邻磺酰苯甲酰亚胺。它已
有百年的应用历史，是最为传统和廉价的甜味剂。糖精钠甜计为蔗糖的２００倍
－７００倍，但口味差，有明显后苦味，进入人体后，不分解、不吸收，随尿排
出，无营养价值。糖精一度被认定为致癌物而在许多国家被禁用。我国政府也采
取措施加强了对糖精的管理，并规定不允许在婴儿食品中使用。

　　甜蜜素学名环己基氨基磺酸钠，是目前我国食品行业中应用最多的一种甜味
剂。甜蜜素甜味较纯正，能保持食品风味，延长食品的保质期，同时是不被人体
吸收的低热能甜味剂，不会引起心脏病、肥胖和龋齿，尤其适合糖尿病患者作为
糖料代用品。在国外，因１９６９年有报告称本品有致癌致畸作用，各国相继禁
用。此后许多国家对其进行了毒性研究，未见异常，４０多个国家又开始认可使
用。

　　阿斯巴甜学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，目前已在１００多个国家被批准使
用，是世界市场上年消费增长最快的一种甜味剂。它安全性高，甜味纯正，无龋
齿作用，适合肥胖症、心血管病人食用。

　　甜菊甙是从甜味菊中提取的一种二酰烯类糖甙，甜度高，口味好，性质稳
定。甜菊甙是适合糖尿病、肥胖症患者的天然甜味剂，同时它还具有防龋齿、降
血压，促进代谢，治疗胃酸过多等功能。

　　虽然不断有人对甜味剂是否影响人体健康提出质疑，但甜味剂作为食品添加
剂的一大门类已被广泛使用。许多商家为迎合消费心理，对此还大做文章，宣称
“无糖食品”、“降糖食品”就是健康食品。不过在选用这些食品时，要睁大眼
睛，一定要看看、它选用了哪种甜味剂。现在市场上有很多所谓的无糖食品，在
食品标签中仅笼统地标着使用了“甜味剂”、“复合甜味剂”、“蛋白糖”等极
不规范的名称，而不注明甜味剂的真实化学名称。有关部门抽查的１１种所谓蛋
白糖样品竟无一合格，全部为糖精与糖复配而成。