6色食物：一天都不能少

　我们可把每日常吃的多种食物归为
“六色”，搭配、烹饪得当，非常重
要、有益。

　　米色食物——红豆大麦大枣蒸米饭
(红豆、大麦米、粳米、大枣)

　　评点：红豆和大麦B族维生素含量
高，而且含有大量膳食纤维，具有预防
糖尿病、增强饱腹感、预防便秘和水肿的作用，和大米搭配食用非常合理。红枣不仅补血养颜，还能增加米饭的香气。

　　提示：红豆和大麦米预先在水中泡过数小时，以便较快地煮熟，不会留下硬
心，妨碍米饭的柔软口感。

　　白色食物——皮蛋虾仁拌豆腐

　　评点：简单易做，清爽可口，却富含蛋白质和钙。这是一份很好的夏季凉菜，
豆腐、皮蛋和虾仁都是凉性，有利于清除燥热。

　　提示：虾仁可用泡开的海米代替。海米含钙量也非常高，与豆腐相配不仅口味
鲜美而且营养协调。

　　黑色食物——青豆三菇汤(木耳、香菇、白灵菇)

　　评点：菇类一向具有健康食品的形象，其中所含菌类多糖多半具有免疫调节、
防癌抗癌、降脂降糖的功效。此外，菇类食品热量极低，饱腹感强却不会令人发
胖，也为女士们所特别钟爱。加上富含蛋白质和大豆异黄酮的青豆(青豆是黄豆的
姐妹，营养价值相仿)，营养保健作用更为全面。

　　提示：菇类质量需要特别关注，掺假木耳、变质香菇等绝不能食用。

　　红色食物——洋葱芦笋爆鸡心(肉类)

　　评点：鸡心属于内脏类食物，许多女性对其望而却步。其实这是不必要的担
心，因为鸡心与肝、肾不同，其中脂肪和胆固醇含量较低，也不参与废物的排泄和
污染的处理，故而可以放心食用。更重要的是，心脏中的维生素B1、B2、尼克酸、
铁、锌、铜等微量营养素含量比肌肉部分高得多。

　　提示：肉鸡心脏表面有一些油脂，应将其除去，可进一步降低脂肪含量。

　　绿色食物——美味时蔬荟萃(西兰花、芥蓝尖、荷兰豆、芹菜、百合、蟹蓉)

　　评点：西兰花和芥蓝都属于营养素含量最高的蔬菜，并具有强大的抗癌效果。
芹菜和荷兰豆富含不溶性纤维和钙，而百合是传统的滋补品。

　　提示：为了保存蔬菜中的营养素和清爽口感，几种蔬菜分别保持恰当的成熟度
很重要。

　　黄色食物——蜜汁南瓜(南瓜、山药、红枣、白果)

　　评点：南瓜富含胡萝卜素，是上榜的抗癌食品，也有降血糖和减肥的功效。加
上补血养颜的红枣、补中益气的山药以及润肺化痰的白果，不仅能补充营养、预防
衰老，还对女性的身体具有多方面的调养作用。

　　提示：有些女性因为顾忌体重不敢吃这道甜食，不妨尝试用无热量甜味剂来制
作蜜汁菜。