糖尿病患者绝佳餐果—雪莲果

　　　雪莲果，生长于海拔1000米以上野
生的地下水果，原产南美洲安第斯山
脉，国外名“YACON”。雪莲果外形如
番薯，果肉如水梨——皮薄汁多、晶莹
剔透、香甜脆爽，属低热量的食物，被
成为“高山圣果”，“圣”在它含有较
高果寡糖和二十多种人体必需的氨基
酸，还含钙、镁、铁、锌、钾、硒等微
量元素。
　　日本科学家发现，每天服用3g~6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化
合物的含量可减少40%以上。果寡糖能使血糖高度正常化，它不会刺激胰岛素不正
常分泌。雪莲果内含大量的果寡糖，所以雪莲果蜜糖，对于糖尿病患者是最理想的
纯天然植物代糖，它替代直接进入血液中之蔗糖制成的葡萄糖，因为胰岛素和葡萄
糖在身体内之化学作用容易促使身体超过负担，摄食太多的精制糖可能导致血糖异
常而引起第二型糖尿病（即抗拒胰岛素型糖尿病）。根据某些研究的显示，果寡糖
可降低糖尿病患者的高血糖，并同时降低过高的胆固醇含量。

　　雪莲果是南美安地斯山脉地区原产的植物，以前南美各地人们对糖尿病和高血
压的民间疗法就是喝雪莲果叶茶水加上雪莲果制造的蜜糖，以满足糖分的摄取。日
本的研究人员分析这个茶的成分，并对制止血糖值的上升的效果进行调查，更进一
步对老鼠进行动物实验，发现雪莲果叶确实能遏止血糖值的上升，因为胰岛素分泌
数量增加，血糖下降了。相反的，如果大量使用的情况，而担心造成低血糖，对于
雪莲果的研究中，即使在动物实验方面或人体实验方面，并没有发生低血糖的现
象。因此雪莲果叶对于糖尿病和高血压病患的可能副作用被去除了。

　　此外，雪莲果具有减肥的功能，它能促进碳水化合物较缓慢而且更完整的新陈
代谢，不会对免疫系统有负面影响或使我们身体变胖。

　　雪莲果削皮可生吃，清凉退火、去除便秘，消炎利尿、清肝解毒，也能软化血
管、降低血压，对老年人的心血管也有明显的保健作用；雪莲果熟吃可蒸排骨、炖
鸡鸭，小孩常吃具有开胃健脾的功效。雪莲果不是药，但它却具有多种中草药的作
用机理。雪莲果不是水果，但它却具有水果的口感；雪莲果不是食品，但却能充
饥。