饮食控制和调养

　哪些食物可以吃？哪些食物不可
以吃？这是糖尿病人和家属十分关心
的问题。糖尿病是一种常见的慢性内
分泌代谢性疾病，其基本病理为胰岛
素绝对或相对的分泌不足，从而引起
碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢紊
乱。因此，饮食控制和调养是所有糖
尿病人的基础治疗。

糖尿病人之饮食原则：1.各类食物的摄取以均衡为原则，不可偏废任何一类。

2.饮食要有计划，请教营养师，依病人每日所需的总热量及醣、脂肪、蛋白质的
比例订定，计算出病人各类食物的份数，并依照计划执行，定时定量，不可任意
增减，进食前可以先将要吃的分量取出，放在碟子上，以避免食用过量。

3.切忌肥胖。维持理想体重，有益血糖的控制。

4.多摄取纤维质。主要来源有五谷杂粮类、蔬菜、水果（选择新鲜水果，食用分
量要遵照营养师指示，不可过量）。

5.少吃含淀粉多的食物，如番薯、马铃薯、芋头、玉米等。

6.少吃油炸、油煎的食物，脂肪热量较高的坚果类，如花生、瓜子、腰果、松
子、核桃等食物也要少吃。

7.若吃了年糕、粽子、月饼等应节食物，就要扣除其他主食。

8.烹调尽量清淡为主。采用低油烹调（蒸、煮、炖、凉拌）方式，避免油炸、油
煎、炒、肉类最好去皮。

9.注意食用油的使用。可选择含多元不饱和脂肪酸为主的调理油（如橄榄油、芥
菜油、芝麻油、大豆油等），油量仍须控制，因为一公克的油等于九大卡热量，
不可忽略。避免用动物油（如猪油、牛油、奶油等）。

10.避免吃太咸。一天不要摄取超过7公克的盐（1.5茶匙，相当于3汤匙酱
油）。

11.少吃胆固醇含量高的食物，如蛋黄、内脏、蟹黄、虾卵、鱼卵等，若有胆固
醇过高的情形，则一周内不可以吃超过3个蛋黄。

12.尽量不吃加糖的食物，嗜甜食者可选用代糖。

13.含大量太白粉及油脂的食物（如浓汤、勾芡食物）应尽量少吃。

14.饮酒要适量。禁止高糖分的酒（如水果酒、甜葡萄酒、乌梅酒等），血糖控
制不良者不宜喝酒，空腹时也不宜喝酒，啤酒最好不超过一罐。

15.不宜饮用市售的饮料，而运动饮料因内含大量电解质，对有肾脏病或高血压
的患者，绝对不能喝。

16.切忌暴饮暴食，以防血糖过高，造成糖尿病酮酸中毒，而导致昏迷。

17.随身携带糖果或果汁，如有头晕、冒冷汗、发抖、脸色发白等低血糖症状
时，随时饮用，以提高血糖，消除症状。

好了，来信的杨先生及亲爱的读者们！只要能掌握以上基本原则，并持之以恒，
糖尿病人一样可以享有口福。最后祝福您能过着健康、活力、朝气、欢愉的生
活。