节日大餐怎样吃出健康来

　年终岁尾，您是否准备要好好庆
祝一下呢？来顿节日大餐似乎是个不
错的选择，不过，欢乐时刻也要注意
自己是否吃得安全又健康。

　　餐前菜的选择

　　西式节日大餐大多有前菜、汤
品、开胃菜、主菜、点心与饮料。前
菜和开胃菜部分分量较少，大多以冷盘的方式供应，但是高血压、糖尿病及高血脂患者应该少选动物的内脏，如鹅
肝、鱼卵及腌制品等，可以选用蒸、烤等方式制作的菜式，还要记得酱料要少使
用。

　　汤品的选择
　　汤品以清汤、蔬菜汤为最好，痛风的人不宜选择浓汤、牛肉汤等浓厚口味的
汤品，糖尿病病人不宜选择勾芡的汤品。

　　主菜的选择
　　在主菜方面，因为分量较多，所以要用心选择，且针对不同需求的人有不同
的建议：
　　1.高血脂患者可考虑烤牛小排、羊小排等油脂较少的部位，烤鱼、熏鱼及鸡
肉都是不错的选择，记得酱料要少量使用。
　　2.怕胖者可以考虑烤、熏、蒸、炖等菜式，如烤鸡腿排、炭烤小排、蒸螃
蟹、炖牛肉、熏鱼等，记得动物皮要去掉再吃，这样油脂摄取量会少很多。
　　3.高血压患者可考虑蒜蓉蒸虾、蒸烤鲑鱼等不用使用酱料的菜式。
　　4.糖尿病患者吃大餐之前要注意分量的计算，可以舍弃前菜及开胃菜部分，
享受完整的主菜。您可以选择熏、烤、蒸、炖品等菜式。
　　5.痛风患者最忌暴饮暴食及喝浓汤，所以大餐的分量要注意，尽可能选择清
淡的菜色，不要选择炖品，因为长时间的炖煮，汤中含有大量的嘌呤，会使痛风
病情加重。
　　6.骨质疏松症患者可以争取摄取钙的机会，可选择奶油菜卷、芝麻鸡腿排等
含钙量较高的菜式。

　　甜点的选择
　　甜点尽可能选用果冻类而少选用蛋糕类。饮料以热饮料最佳，因为热饮料可
以自行调味。糖尿病患者不要选择果汁，因为含糖量过多。
　　好好慰劳自己一年来的辛劳吧！只要稍加注意所选择的菜式，就可以过个健
康的节日。