病人食谱设计--交换份法

　糖尿病人食谱设计--食品交换份
法在糖尿病的治疗中，饮食控制是治
疗中最为重要的措施，所以糖尿病患
者的饮食是要严格控制的，只有合理
的控制饮食，才能限制热量，维持正
常的血糖水平。

怎样才能做到主食粗细搭配、副
食荤素搭配，不挑食、不偏食，在规
定的热量范围内，达到营养平衡呢。让我们用食品交换
份的方法来设计我们的食谱吧。

食品交换份就是将食物分成四大类，每份食物所含热量大致
相仿，约90千卡，患者在安排饮食的时候，可以根据自己的喜好
在同类食物间任意互换。


四大类食物食品交换份内容
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组别类别每份重量每份热量
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谷物组谷薯类25克（1/2两）90千卡
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菜果组蔬菜类500克（1斤）90千卡
水果类200克（4两）90千卡
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大豆类25克（1/2两）90千卡
肉蛋组奶制品60克（3两）90千卡
肉蛋类50克（1两）90千卡
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油脂组硬果类15克（1/3两）90千卡
油脂类10克（1汤匙）90千卡
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利用食品交换份的方法，患者就可以合理的为自己制定食谱
了，方法是：假如您全天所需的总热量为1800千卡，换算成食品
交换份份数，就是约20份（1800/90=20份）。

然后我们参照以下这张表，即可制定自己的食谱啦。

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热量份谷薯类菜果类肉蛋类豆乳类油脂类

重份重份重份牛奶份重份
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1200143两61斤13两3250克1.52汤匙2
1400164两81斤13两3250克1.52汤匙2
1600185两101斤13两3250克1.52汤匙2
1800206两121斤13两3250克1.52汤匙2
2000227两141斤13两3250克1.52汤匙2
2200248两161斤13两3250克1.52汤匙2
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从表中可以看出，您全天需主食12份（6两）、蔬菜1份（1斤）、
肉蛋类3份（3两）、豆乳类1.5份（250克）、油脂类2份（2汤匙）。

糖尿病人能吃的食物很多，只要我们严格控制热量，用食品交换
份的方法来制定饮食，就可以丰富我们的餐桌，愿糖尿病人吃好。


注意事项：

1、因各类食物的营养素是不同的，即使热量一致，也无法达到营养平
衡，所以食物间的互换是有前提的。

2、糖尿病患者可以根据自己的口味在同类食品中进行交换，如：白菜
换成油菜，面包换成花卷。

3、主食可以和蔬菜、水果互换；植物油可以和硬果类食物互换；各种
肉类之间互换；肉类可以和豆制品互换等。

4、我们所吃的各类碳水化合物，在身体里升高血糖的幅度是不一样的，
升高血糖较低的食物适合糖尿病患者食用，如：燕麦、荞麦、芋头、
全麦面包、黄豆、玉米、白面三合面等。