什么是碳水化合物计数法

　 为了了解碳水化合物计数法的工
作原理，您需要首先了解葡萄糖是怎
样进入您体内的。您所进食的食物不
管是粮食，还是肉蛋奶等，最终会以
葡萄糖的形式出现在您的血液中，这
些不同的物质是如何进入您体内的
呢？它们进入您体内的速度又是怎样
的呢？

研究人员发现，您食物中的脂肪仅有一少部分会转化成为葡萄糖进入血液中，而食物中的蛋白质也只是一部分会
转化成为葡萄糖，并且这种转化速度非常缓慢。与此相反的是，于进餐后一小时
左右的时间内，所进食物中90%的碳水化合物会转变成为葡萄糖，并且进入血液
中，也就是说，食物中的碳水化合物转化成为葡萄糖的速度很快，并且转化量
大。这从另一方面也表明，在您测定餐后1或者2小时血糖水平时，升高的血糖
值主要是由于您所进食的碳水化合物转变成为葡萄糖，并进入血液中后所造成
的。

碳水化合物计数法先假设您知道您将进食的碳水化合物量有多大，并且您能
预测出您进食这些碳水化合物后，您的血糖水平将会达到怎样一个状态。如果您
进食的碳水化合物量少，您餐后血糖水平上升得就比较少；如果您进食的碳水化
合物量多，那么您餐后血糖上升的幅度则就会比较大。您可能已经了解到，胰岛
素的主要作用就是降低血糖水平，使体内葡萄糖水平保持在一个较为平衡的状态
下。因此，碳水化合物计数法就是要使糖尿病患者所使用的胰岛素量与所进食的
碳水化合物量之间保持这样一个平衡，　总的原则即是，碳水化合物食入量多
时，胰岛素用量加大。这就是“碳水化合物计数法”。