膳食纤维 具有降血糖有益的生理功能

　　　膳食纤维是指在人体小肠中不能
消化吸收而在大肠中完全或部分发酵
的植物性可食用部分或类似碳水化合
物的总称；膳食纤维包括多糖，寡
糖，木质素及相关植物成分；膳食纤
维对通便，（或）降血脂，（或）降
血糖具有有益的生理功能。

　　燕麦麸精丸能中和铅与放射性锶
(根据《世界科技译报》.91994年-08-03.-1)

　　匈牙利生产的燕麦麸精丸，含有高度浓缩的燕麦麸纤维,能在数月内把一生积
累在体内铅中和,还能吸收锶.。

　　据专家们的研究证实,燕麦中所含的可溶性纤维,能在肠胃道内形成粘液性的
凝胶,从而把富含胆固醇的胆汁酸包裹起来,阻碍其被肠壁吸收而进入血液,久而久
之,由肝脏制造的胆汁酸中的胆固醇被燕麦中的可溶性纤维包裹清除得干干净净,
使机体的血液达到真正的"正本清源".日前,美国食品,药品管理局已批准和声明:
凡含有以燕麦为原料制作的食品,可称做为"健康食品".

　　广东省人民医院最近进行了一项"30日燕麦与健康之旅"的研究,证实燕麦可
溶性纤维可降低血中胆固醇.营养专家建议:人体每天应摄取25-30克纤维,多吃谷
类,维持均衡的膳食结构是身体健康之道.

　　在各类型的糖尿病综合治疗措施中,膳食治疗十分重要。

　　膳食治疗的原则早已从20世纪30年代的低碳水化合物、高脂肪改变为合理的
高碳水化合物、高纤维、低脂肪膳食。膳食中供给足够的膳食纤维有益于控制餐
后血糖,提高胰岛素的敏感性,改善口服葡萄糖耐量,对降低血浆总胆固醇、低密度
脂蛋白胆固醇有一定作用,这已被国内外学者的许多研究所证实[2-4]。为了解糖
尿病病人膳食中膳食纤维的摄入量,天津黄河医院内科　于1998年10月～1999年9
月对40例糖尿病病人进行了膳食调查。

　　1.对象与方法：

　　1.1　调查对象　筛选在营养门诊就诊的糖尿病病人,全部为城市居民,有固
定收入,其中接受糖尿病膳食治疗教育者占多数。

　　1.2　调查方法　采用询问法问淼鞑榉绞?登记病人的年龄、身高、体重、病
史及治疗等基本情况,发给膳食调查表,请他们详细记录1998年10月～1999年9月的
膳食内容(主、副食品种及数量)。然后依据《食物成份表》用计算机对营养成份
进行计算和分析。

　　2.　结果:

　　对近百例营养门诊糖尿病病人进行了调查,经筛选后共得到40例完整的膳食记
录,其中男32例,女8例;年龄在44～77岁,全部为2型糖尿病病人,病程在2～31年,控
制膳食者28例,不控制膳食者12例;主食采用粗粮者24例。依据《食物成份表》计
算出40例糖尿病病人膳食纤维的平均摄入量为(10.4±4.7)ｇ/ｄ,其中摄入10ｇ/
ｄ以下者22例,10～20ｇ者16例,>20ｇ/ｄ者仅2例。

　　根据预测，美国在2004年以前，对营养性添加物的市场需求量将以年增长率
7％的速度增长，到2004年，其市场销售额可达27亿美元，燕麦糠及有关降胆固
醇值之类的营养功能性添加物，因其临床应用的效果报告不断发表，在1999年的
市场份额为营养性添加物的41％，预计到2004年可增加至45％。　　

　　美国食品和药品管理局(FDA)于日前宣布:低脂肪,富含燕麦的谷类食物及其
它食物的制造商将被许可在食品标签上声明他们的产品能降低血清胆固醇--心脏
病危险因素之一.以前,FDA已允许食品制造商对个别食物成份(如,钙)或一些天然
食物(如,水果和蔬菜)作出健康声明.新法规首次规定了联邦认可的加工食品健康
声明.燕麦的可溶性纤维-β葡萄糖可在胃肠道内形成粘性凝胶,包围富含胆固醇的
胆汁酸,限制它们重新吸收入血.肝脏作出的反应是制造更多的胆汁酸,从而将更
多的胆固醇从血液中清除.诸多研究证实,燕麦具有降低血胆固醇的能力.