荞麦降低餐后血糖 适宜糖尿病患者食用

　　　荞麦是一种营养丰富又能预防心
血管疾病的健康食品，荞麦中的蛋白
质含量高达11％，尤其是在粮食中普
遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，
要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。
荞麦中的维生素b1、维生素b2也要高
于小麦。荞麦中所含的3％-4％的脂肪
主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不
饱和脂肪酸的亚油酸，它们可以起到
降低血脂的作用，而且也是前列腺素和脑神经的重要成份，所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能。另外，荞麦
中含有6.5％的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消
化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，适宜
糖尿病患者食用。荞麦中还含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是
治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和
镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。

　　保健食品-荞麦

　　荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方地区。古代由中国经朝鲜传入
日本，现今荞麦及荞麦面条在日本十分流行。因其含丰富营养和特殊的健康成分
颇受推崇，被誉为健康主食品。

　　荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿
物营养素；丰富的植物纤维素等。最近研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖
症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不
易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食
品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖
症有益。

　　荞麦备受青睐，人们视之为理想的保健食品，这是因为荞麦有较高的营养价
值，尤其是对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。荞麦又成为
一种热门的保健食品。

　　荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中含大量的黄酮类化合物，尤其
富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透
性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂，扩张冠状动脉，增
强冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇
的作用，是治疗高血压，心血管病的重要辅助药物。而且，荞麦粉中含有一些微
量元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。

　　荞麦有防治糖尿糖的作用。长期以来，医学界一直想寻求一种适合糖尿病人
食疗、而又没有副作用的食品应用于临床，后来，人们找到了荞麦这一理想的降
糖食品，经临床观察，发现糖尿病人食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下
降，很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。同时发现合高血脂症者，食用
苦荞麦后，胆固醇、甘油三脂均明显下降。

　　进一步的研究发现，荞麦之所以能降血糖，与荞麦中所含的铬元素有关，铬
可促进胰岛素在人体内发挥作用。荞麦的抗癌作用也为世界医学界所关注。科学
家认为，荞麦中含有大量的镁，镁不但能抑制癌症的发展，还可帮助血管舒张，
维持心肌正常功能，加强肠道蠕动，增加胆汁，促进机体排除废物。荞麦中的大
量纤维能刺激肠蠕动增加，加速粪便排泄，可以降低肠道内致癌物质的浓度，从
而减少结肠癌和直肠癌的发病率。