糖尿病科学饮食疗法

　　现实中，每每谈起来，就会发现很多认识上的误区，很多患者都生活在自己设计的“埋伏”里面。一些人因为得了糖尿病，小心翼翼地什么都不敢吃，直到出现腿膝发软，大汗淋漓甚至于低血糖；有些人一边打胰岛素，一边放开肚子无所顾忌地大吃大喝；还有些人面对忽高忽低的血糖痛苦不堪。糖尿病的饮食疗法要终身坚持，科学控制饮食是饮食疗法成功的关键。

　　(1)什么都吃，吃什么都要限量，吃的时间极重要

　　很多医生，也包括一些营养师都告诉患者应该吃什么、不能吃什么，尤其是对不能吃的食物干叮咛万嘱咐，造成许多患者心理负担很重，这个不敢吃、那个也不敢吃……其实，饮食控制的关键在于什么时候吃和吃多少。在血糖控制好和基本符合糖尿病饮食治疗原则的前提下，包括空腹血糖、餐后2小时血糖都在理想范围，就什么都可以吃。但要掌握吃的量，不能贪多。在清晨空腹血糖较低的时候(血糖控制在6.0毫摩／升以下)和餐后2小时血糖在7．0～8．0毫摩／升或更低的时候，可以吃点自己想吃的食物，这样就觉得糖尿病饮食没那么痛苦了。

　　(2)吃血糖指数低的食物

　　血糖生成指数(血糖指数概念详见本书问题140)在55以下的这类食物就是低血糖指数食物，55～75之间为中等低血糖指数食物，75以上者为高血糖指数食物。配餐时要尽量选低血糖指数食物，包括全麦、全谷类，如小麦、黑米、黑麦、玉米、荞麦、燕麦及其麸子；各种干豆及黄豆制品；水果中的李子、樱桃、柚子等食物。这些食物在胃肠中停留时间长、吸收率低，并使葡萄糖可以缓慢地释放到血液中，对调节血糖水平发挥重要作用。

　　(3)吃含碳水化合物相对少的食物

　　吃含糖或淀粉相对少的食物也可较好地控制血糖。每100克的谷类食品中的米、面等食物平均含碳水化合物在70～80克，而每100克薯类食物或蔬菜食物中含的碳水化合物如马铃薯含糖17．2％，地瓜含糖2．5％，南瓜含糖5．3％，山药含糖12．4％，芋头含糖18．1％，胡萝卜含糖8．8％，藕含糖16％等。患者主食每天控制在200～250克，那么，早餐应摄入碳水化合物50克，午餐和晚餐各100克以内。50克的谷类碳水化合物，150克地瓜才含有37克左右的碳水化合物。可见薯类和一些蔬菜中的碳水化合物含量相对少，如果用薯类代替早餐主食，不但可以减少一定比例的碳水化合物的摄入，同时还有明显的饱腹感，同时薯类和蔬菜具有预防便秘，调节血糖、血脂、血压，减轻体重等多种功效。