小米糖尿病的“好朋友”

    为什么说小米是糖尿病患者的好朋友呢？因为小米含有丰富的铁、钙、锌、硒、磷、镁等元素，可调节血糖水平。中医认为，小米粥有清热解渴、健胃除湿的功效，适合糖尿病患者经常食用。
营养档案
【性味归经】 性凉，味甘，咸，归肾、脾、胃经。（陈小米性寒，味苦）
【营养功效】 小米富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、铁、钙、锌、硒、磷、镁等，具有清热健胃、滋阴养血、止呕、消渴、利尿、防止血管硬化的功效。
每天适宜吃多少
　　每天70克为宜。
烹调宜忌
1．烹煮小米时不宜放碱
2．小米宜与大豆、肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆和肉类的氨基酸中含赖氨酸，可以补充缺乏赖氨酸的不足。
食用宜忌
1．老人、病人、产妇宜食用小米。

五彩米饭
材料：糯米100克、小米、黑米、绿豆、红豆各25克。
做法：
1．糯米、小米、黑米、绿豆、红豆淘洗干净，分别浸泡。
2．将泡好的米放入电饭锅内，加适量水蒸到开关跳起即可。
[能量计算器] 总热量约677千卡，蛋白质22.4克，脂肪2.8克，糖类146.5克。
[烹饪一点通] 煮饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使后端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭软硬都有，轻松解决了众口难调的问题。
小米面发糕
材料：小米面100克，黄豆面50克，酵母适量。
做法：
1．用35摄氏度的水把酵母化开；小米面、黄豆面放盆内，加温水、酵母水、和成较软的面团，饧发20分钟。
2．将屉布浸泡后铺在屉上，放入面团，用手抹平，旺火沸水蒸半小时至熟。
3．蒸熟的发糕扣在案板上，稍凉，切成长方形小块即可。
[能量计算器]总热量约565千卡，蛋白质23.6克，脂肪11.3克，糖类96.5克。